GÜVEÇTE KURU FASULYE

Kuru fasulyesiz yemek bloğu olur mu? Olmaz tabi. Ben de kurala uydum. Güveçte ve de bol sucuklu pişirdim fasulyeyi. Yanına pilav ve  turşu ile servis yaptım. Aslında fasulyeyi piştikten bir sonraki gün yemeği daha çok seviyorum ama kıvamı gerçekten çok güzel olmuştu.

Malzemeler :


2 bardak kuru fasulye
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1-2 adet yeşil biber
1 adet kesme şeker
4-5 su bardağı sıcak su
50 gr sucuk
tuz

Yapılışı : Fasulyeleri bir gece önceden suya koyup bekletiyoruz. Kabaran fasulyeleri 15 dakika kadar hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. (Fasulyenin cinsine göre haşlanma süresi değişebilir). Soğanları güveç  tenceresinde tereyağ ve sıvı yağ ile kavuruyoruz.Biberleri küçük küçük doğrayıp ilave ediyoruz.Bir müddet kavurup domates ve biber salçasını katıyoruz.Kesme şeker ve fasulyeleri ekleyip bir kaç kez çevirdikten sonra üzerine 4 bardak sıcak su ilave ediyoruz.Kısa bir müddet kaynatıp tuz ekliyoruz.Alüminyum folyo ile üzerini kapatıp folyonun bir kaç yerine kürdan ile delik açıyoruz.Daha önceden ısıtılmış 200 derece fırında 1-1,5 saat fasulyeler iyice yumuşayana kadar pişiriyoruz. Suyunu çekerse sıcak su ilavesi yapıyoruz.Sucuğu dilimliyoruz.Çok az tereyağında kızartıp, fırından çıkadığımız fasulyelerin üzerine ekliyoruz.

Püf noktası : Sucuklar fazla kızartılmamalı.İsterseniz önce sucukları ve soğanı kavurup fasulyelerle birlikte pişirebilirsiniz..Ancak rengini bozduğu için ben böyle yapmayı tercih etmiyorum. Pastırmalı yaptığımda ise pastırmaları  hiç pişirmeden fırından çıkarır çıkarmaz fasulyeye ilave ediyorum.Hafifçe karıştırınca içinde pişiyorlar.

Kuru fasulye tabiki pilavsız olmaz. Yemek yapmaya yeni başlayanlar için  onun da tarifini vereyim.

SADE PİLAV

Malzemeler :

2 Bardak pirinç

3 bardak sıcak su

1 adet  tavuk bulyon

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 kesme şeker

1-2 damla limon suyu

tuz

Yapılışı : Bir müddet tuzlu sıcak suda beklettiğimiz pirinci  nişastası gidinceye kadar yıkıyoruz.Beklemek için zamanınız yoksa sıcak su ile pirincinizi iyice yıkayın ve süzün. Bir de güzel pilav için baldo pirinç kullanmanızı öneririm.Yaygan bir tencerede yağı eritiyoruz.Pirinçleri katıp bir müddet kavuruyoruz. Kesme şekeri, bulyonu ve tuzunu katıyoruz. Son olarak sıcak suyumuzu ilave edip bir iki damla limon suyu ekliyoruz.Pilav suyunu çekmeye başlayınca altını kısıp kapağını kapatıyoruz. Bu aşamada iyice suyunu çekinceye kadar pilavı fazla karıştırmayın. Suyunu çekince altını kapatıp 10 dakika dinlendirin.Servis yapmadan önce hafifçe harmanlayın.

Püf noktası :Kesme şeker pilavın tane tane olmasını, limon suyu parlak olmasını sağlar.