HAVUÇ SALATASI

İşte size çok pratik bir salata. Ayrıca oldukça lezzetli bir meze. Çalışan hanımlar yılbaşı sofraları  için bir gün önceden hazırlayabilirler. Zira bekleyince lezzetinden hiç bir şey kaybetmez.

Malzemeler:
1 kilo havuç
2-2,5 su bardağı yoğurt
3/4 çay bardağı mayonez
3-4 diş sarımsak
1 demet dereotu
tuz

 

Yapılışı: Havuçları rendeleyin. Teflon bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağ ile soteleyin. Dereotunu çok ince bir şekilde doğrayın. Mümkün olduğunca saplarını koymayın. Yoğurt, dövülmüş sarımsak ve mayonezi bir kasede iyice karıştırın.Tuz ekleyin. Tavanın altını kapatıp ilk sıcaklığı çıkınca dereotunu katıp ve karıştırın. Yavaşça yoğurdu ilave edin. Karışımı servis tabağına alıp ılınınca üzerini streç folyo ile kapatıp dolapta bir müddet bekletin. Afiyet olsun.

 

**Üzerini süslemek için havuçları rendelemeden önce salatalık soyucusu ile havuçlardan incecik şeritler kesin ve  istediğiniz şekli verin.

EV YAPIMI MAKARNA

Geçenlerde bir televizyon programında makarna yapımını göstermişlerdi. Kolay ama makinesi olması lazım diye düşünürken, internette bir sitede neredeyse yarı fiyatına makarna yapma makinesi buldum. Tabi hemen aldım. Doğrusu bu basit makinenin böylesine işe yaracağı aklıma gelmezdi. Kullanımı çok basit. Üstelik kısa sürede kışlık erişte ve makarnalarınızı hazırlayabilirsiniz. 

Size verdiğim tarif 4 kişilik. Pişirmesi, hamuru yoğurması dahil bir saat kadar kısa bir sürede servise hazırdı. Lezzeti ise gerçekten uğraştığınıza değiyor. Keşke zamanım olsa da her makarnayı evde kendim yapabilsem. Ama çalışınca bazen mutfağa bile girmek gelmiyor içinizden.....

Malzemeler:

4 yumurta (yumurtalar küçükse 5 kullanabilirsiniz)

500 gr un

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Sosu İçin:

2 su bardağı Yoğurt

2-3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı Tereyağ

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı pul biber

Arzuya göre sumak ve nane

 

Yapılışı : Unu derin bir kaseye koyup ortasına yumurtaları kırın.Zeytinyağını ekleyip yoğurun. Hamur elinize yapışmayacak hale geldiğinde tamamdır. Bu aşamada eğer un az geldiyse azar azar ilave edin. Yada hamurunuz çok katı oldu ise biraz su ile yumuşatabilirsiniz. Ancak mümkün olduğunca sert bir hamur olmalı. Bu arada üşenip sakın hamuru ekmek makinesine koymayın.Makarna hamurunun sertliğinin bozulmaması için elde yoğrulması gerekiyormuş. Hamurunuz kıvama gelince streç folyoya sarıp buzdolabına kaldırın. Derin bir tencereye tıpkı makarna haşlar gibi su ve tuz koyup kaynatın. Su kaynarken bir kasede dövülmüş sarımsaklarla yoğurdunuzu pürüzsüz bir hal alıncaya kadar karıştırın. Makarna kesme aletini tezgah kenarına sabitleme kolu yardımıyla sabitleyin. İşte işin en eğlenceli kısmına geldik. Hamuru dolaptan çıkarın ve 4 parçaya ayırın. Önce birinci parçayı merdane ile yada elinizle elips şeklinde çay fincanının tabağı kadar olacak şekilde açın. (Bu arada diğer hamurların üzerini bezle kapatıyoruz).Makarna kesme aletinin yan tarafında yuvarlak bir kol var.Ayar kolu. Kolu 7 ayarına getirin. Hamuru önce hamur açma gözüne yerleştirin ve kolu yavaşça çevirin. Bir yandan da diğer elinizle aşağıdan çıkan hamuru tutun. Resimlerde göstermeye çalıştım. İnanın yapması anlatması kadar zor değil.Hamuru ayarı önce 6 sonra 5 konumunda tekrar açın. İyice incelinceye kadar bir kaç kez bu işleme devam edin. (En az kalınlık 0,2 mm olmalı). Hamurunuz yumuşamasın diye arada üzerine hafifçe un serpin.Yeterli inceliğe geldiğinde hamur oldukça uzun oluyor. Bu nedenle  yaklaşık 25 cm uzunluğunda kesin. Benim aletimde iki tip makarna yapma bölümü var. Yassı erişte kısmını tercih ettim. Hamuru o bölüme yerleştirip kolu çevirdiğimde çubuk halinde dökülen makarnaları görmek bana büyük keyif verdi. Bu aşamada aslında hamurun kuruması için bir müddet bekletmek gerekiyordu. Ancak çok acıktığımız için hazırladığım tüm erişteleri un serptiğim bir tepsiye birbirine yapışmayacak şekilde koydum. Daha sonra da kaynayan tuzlu suya bıraktım. Hamurlar hiç yapışmıyor ve pişince su yüzüne çıkıyorlar. Makarnaların pişme süresini size bırakıyorum. Eğer italyan usulü seviyorsanız 5 dak.yeterli olur. Türk usulü  seviyorsanız bir müddet daha pişirebilirsiniz.   Pişen makarnanızı servis tabağına alıp, sarımsaklı yoğurttan dökün.Son olarak üzerine pul biberli tereyağ gezdirin. Arzu ederseniz nane ve sumakla süsleyin. Müthiş bir lezzet sizi bekliyor.Benden söylemesi ...

 

**Eğer kışlık erişte hazırlamak istiyorsanız  hazırladığınız erişteleri bir kaç saat kurutun.Ya da hafifçe fırınlayın. 

AŞURE

Aşure denildiğinde aklıma eski komşumuz Harika Teyze gelir. Küçüklüğümde Aşure ayı geldiğinde Harika Teyze'nin Aşure yapmasını iple çekerdim. Aşureyi çok sevdiğimden kimden gelirse gelsin afiyetle yerdim ama onun Aşuresi her zaman bir başka olurdu sanki. 

Bana göre güzel Aşurenin rengi koyu olmamalı, içinde mis gibi karanfil ve gül suyu kokusunu hissedebilmeli insan. Bir de kullandığınız malzeme ne kadar çok olursa o kadar lezzetli oluyor.Biraz yorucu bir tatlı.Yapması zaman alıyor ama bitince de tüm yorgunluğunuza değiyor. 

Malzemeler:

3 su bardağı aşurelik buğday
Yarım su bardağı pirinç
Yarım su bardağı fasulye
Yarım su bardağı nohut
1/4 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
5-6 tane kuru incir
2-3 dilim portakal kabuğu
1 kahve fincanı gül suyu
1 paket vanilya
6-7 adet kuru kayısı
2-3 adet karanfil
5-6 su bardağı şeker
Su

Üzeri için:

2-3 avuç fındık, ceviz kırığı
Tarçın
Hindistan cevizi rendesi
Dolma fıstığı ve üzümü
Badem
Nar

Yapılışı: Akşamda, buğday, fasulye ve nohutu ayıklanıp yıkayın.Ayrı ayrı ıslatın.Karanfilleri süzgeçe koyup içi sıcak su koyulmuş bir cezveye oturtun.Üzerini kapatarak sabaha kadar bekletin.Ertesi gün buğday, pirinç ve ince kıyılmış portakal kabuğu ile birlikte yaklaşık iki katı suyla iyice haşlayın. Bu arada nohut ve fasulyeleri ayrı ayrı pişirin. Kuru üzüm, fazla küçük olmayacak şekilde doğranmış kayısı ve incirleri ayrı ayrı suya koyun.Buğday iyice piştiğinde nohut ve fasulyeleri ekleyin. Bir müddet sonra üzüm ve kayısıları ilave edin. Şekeri de ekleyip biraz daha kaynatın.Suyu azalıp koyulaşırsa sıcak su ile takviye yapın. Ateşten almadan önce vanilya, karanfil suyu ve gül suyunu ekleyin. Altını kapatınca incirleri atıp karıştırın. Kısa bir süre kendini çekmesini bekleyip kaselere boşaltın.İyice soğuduğunda evdeki malzemelerinizle istediğiniz şekilde süsleyin.Yapanların da  yiyenlerin de Muharrem ayları kutlu olsun. Aşure gibi bereketli günler geçirelim inşallah..... 

Not: Ben bu malzemelerin tam iki katını kullandım.Resimdeki tencereye tam oldu....

PARÇA ETLİ MANTAR SOTE

İçinde mantar olup lezzetli olmayan bir yemek düşünemiyorum.  Evet mantarı çok seviyorum ve yemeklerimde  sık sık kullanıyorum. Gerek etle, gerek tavukla bazen de sade kavurup üzerine yumurta kırarak. Ziyaretimize gelen arkadaşlarımıza da bu sefer parça etlisini yaptım. Bence mantar davet sofraları için oldukça iyi bir tercih.İçine koyacağınız malzemeleri istediğiniz şekilde zenginleştirebilirsiniz. Ama olmazsa olmaz sarımsağı eksik etmeyin. Bir de yeşil soğan. Bu üçlü birbirleri için yaratılmış diyebilirim....

Malzemeler:

500 gr dana kuşbaşı (Sotelik isteyin)
400 gr kültür mantarı
3 adet köylü biberi
3-4 adet yeşil soğan
5 adet domates
1 adet kırmızı et biber
3-4 diş sarımsak
kekik tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı :İki yemek kaşığı zeytinyağı ve etleri düdüklüye koyun ve etler suyunu iyice salıp çekinceye kadar kavurun. Daha sonra üzerine bir su bardağı su koyup düdüklünün kapağını kapatın.15-20 dakika pişin. Etler iyice suyunu çekip yenecek seviyeye gelmeli.Bu arada teflon bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağ, yeşil soğan, ince doğranmış kırmızı  ve yeşil biber, küçük küçük doğranmış sarımsağı kısa bir süre soteleyin. Mantarları fazla küçük olmayacak şekilde dilimleyip ilave edin. Mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. İçine etleri suyunu süzerek ilave edin. (Suyu yemeğin rengini karartıyor).Hafifçe karıştırın. Fazla bekletmeden kabuğu soyulmuş ve sote haline getirilmiş domatesleri ekleyin. Bu aşamada çok az karışmalı. Domateslerin suyu çıkıp çekmeye başlarken tuzunu ilave edin. Ben domatesin suyunu hafif bırakıyorum. Ekmek banıp yemek hoşuma gidiyor.Son olarak kekik serpip bekletmeden servis yapıyoruz. Eğer acı seviyorsanız bu aşamada biraz da pul biber ekleyebilirsiniz. Güzel oluyor. Benden söylemesi.....

MAKARNA SALATASI

 

Bu ara resimlediğim ama bir türlü yazıya dökemediğim için yayımlayamadığım çok tarif birikti. Bir an önce tembellikten kurtulmalıyım diyerek yeni bir tarif yazmaya karar verdim.Makarna salatası hem pratik, hem de bir çok farklı menüde kullanabileceğiniz fazla alternatifli bir salata. Tek başına güzel bir öğün, içki sofranızda lezzetli bir  meze, iftar sofralarınızda içinizi ferahlatacak  bir salata, hatta misafir kabul gününüzde de   şık bir ikram olarak  rahatlıkla kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

 

Yarım paket erişte makarna

1 su bardağı haşlanmış bezelye

3 kaşık dilimlenmiş yeşil zeytin

3 diş sarımsak

1 çay bardağı mayonez

2 su bardağı yoğurt

5-6 adet kornişon salatalık (Küçük küçük doğranmış)

5 dilim salam (İnce uzun şeritler halinde kesilecek)

Yarım demet dereotu (İnce ince kesilecek)

Tuz


 

 

Yapılışı: Erişte makarnayı kaynamış tuzlu suda makarna yapar gibi yumuşayıncaya kadar haşlayın ve süzün. Yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve mayonezi derin bir kapta  güzelce karıştırın.İçine erişte ve diğer  malzemeleri katın. Servis tabağına döküp buzdolabında bir müddet dinlendirin. Afiyet olsun.

DAMLA SAKIZLI KURABİYE

 

Yeni evimiz pek bereketli geldi. Her hafta sonu mutlaka bir misafirimiz oluyor. İnsanın sevenleri olması mutluluk verici. Yani kısacası keyfim yerinde. Tabi gelen olunca da ürün de bol oluyor. İşte sizlere hem çok kısa sürede hazırlayacağınız, hem de kilo almaktan korkmayacağınız hafif bir kurabiye tarifi. Zira içinde çok az yağ var.Bu kurabiyeyi ilk kez Sibelin Kahvesinde görüp hemen uygulamış ve tarif defterime not almıştım. Beşiktaşa inip İtimat Peynirciliğin önünden her geçişimde de mutlaka o güzel lor peynirinden alıp uygularım. Neden bilmiyorum ama İtimat'ın peyniri bir başka oluyor.

 

Malzemeler:

 

 1/4 Su bardağı zeytinyağ

250 gr Tatlı lor

1 Su bardağı toz şeker

2 yumurta (Birinin beyazını ayırıyoruz)

1/4 Limon suyu

1 çay kaşığı karbonat

2 su bardağı un

2 küçük parça damla sakızı (1 paket Damla sakızlı Vanilya kullandım) 

1 kase susam

 

 

Yapılışı: Bir yumurtanın beyazını iyice çırpıyoruz. Başka bir kapta diğer malzemelerin hepsini yoğurup ele yapışan kıvamda bir hamur elde ediyoruz. Bu aşamada hamuru 3-4 dakika buzdolabında bekletirseniz daha kolay yuvarlayabilirsiniz.Pişirme kağıdı serdiğiniz tepsinize hamurunuzdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar alarak bir yüzünü önce yumurta akına, sonra susama batırın ve aralıklı olarak yerleştirin. Benim hamurumdan 15 adet çıktı. Büyüklüğüne göre bu hamurdan 15 ila 16 adet kurabiye elde edebilirsiniz. 170 derece önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşene kadar pişirin.İçi yumuşacık mis gibi damla sakızı kokan kurabiyeleriniz olacak.Şimdiden afiyet olsun.

 

Not:Yoğun damla sakızı kokusundan hoşlanmıyorsanız paketin yarısını koymanızı öneririm. Ya da evde damla sakızınız yoksa limon kabuğu veya portakal kabuğu da bu kurabiyeye çok yakışıyor.

 

 

DOMATES SOSU

 

Bu sene tatilde hiçbir yere gidemedik. İki hafta evde dolu dolu geçti gitti. Domates sosu da ev tatilimin mahsüllerinden. Bir bakıma kışa hazırlık. Pazarda güzelim domatesleri görüp evde hazır salça kullanmak bana yakışmazdı doğrusu. Evde sos yapmak ilk başta zor gibi görünse de size anlatacağım şekliyle yaptığınızda hiç de zor olmayacak. Haydi meraklı bayanlar iş başına. Kışlık domates sosunuzu yapın ve dolabınızın baş köşesine yerleştirin. Elinizin altında yemeklerinize ayrı bir lezzet katacak sosunuzu et yemekleri, makarnalar ve kızartmalarda kolayca kullanabilirsiniz. Tarif vermek benden yaratıcılık sizden..................

 

Malzemeler :

 

6 Kilo domates (Ben sırık domates kullandım)

1 su bardağı zeytinyağı

8 adet kesme şeker

Yarım çay bardağı sirke (Elma Sirkesi)

1 baş sarımsak

Tuz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Yapılışı : Domatesleri resimde görüldüğü gibi ortalarından  + şeklinde çizin.Derince bir tencereye su koyun ve kaynayınca domatesleri içine atın. Çizdiğiniz yerlerinden kabukları atmaya başladığında domatesleri kevgir yardımıyla süzgeçe alın.Üzerlerine bir kapak kapatın. Tüm domatesler bitince bir müddet daha bekleyin. Zira domatesler sıcakken eliniz yanabilir. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun. Bu şekilde kaynayan domateslerin kabukları zaten tutunca elinizde kalıyor. Bütün bütün soyuluyorlar. Bu aşamada iki yöntem izleyebilirsiniz. Birincisi domatesleri rondodan geçirmek. İkinci yöntem ise benim yaptığım :Domateslerin üst kısmındaki dibini temizleyip derin bir tencereye küçük küçük doğrayın. Tencerenin içinde karıştırıcı ile ezin. Böyle daha kolay oluyor. Sarımsakları küçük küçük doğrayın.Şeker, zeytinyağ, tuz  ve sirkeyi ilave edip suyunu iyice çekip koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Ben pazarda taze fesleğen bulmuştum. Altını kapatmadan önce fesleğen yapraklarını bir miktar içinde beklettim ve aldım. Güzel bir koku ve aroma bıraktı.Sosun bir kısmını küçük bir kavanoza koyup günlük kullanıma bıraktım. Kalan kısmını ise ayrı ayrı küçük buzluk kaplarına alıp buzluğa attım. Dilerseniz cam kavanozda üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirip yine dolapta saklayabilirsiniz.

 

 

ÇAY SAATİ ve PEYNİRLİ PİDE

 

Aslında bugün size domates sosunun tarifini verecektim. Ama evde iş yaparken karnım acıktı.Üstelik oğlumunda dershaneden gelme saati yaklaştı. Ona güzel bir sürpriz hazırlamak istedim ve en sevdiği şeylerden birini hazırladım. Peynirli pide! Hani şu pastahanelerde satılan minik pizzaların biraz daha büyük olanı. Bu tarif neredeyse birebir aynısı. Hem de çok kısa sürede hazırlanıyor. Zorluğu yok.Herkes yapabilir.

 

Malzemeler:

 

500 gr un

Yarım paket instant maya

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı mahlep (yoksa koymayabilirsiniz)

2 yemek kaşığı toz şeker

Ilık su

 

Üzeri için :

 

1 yumurta sarısı

1 yumurta akı ve yarım kalıp beyaz peynir

Domates dilimleri

Yeşil biber (İnce dilimlenmiş)

Yeşil zeytin

Kekik

 

 

 

Yapılışı : Geniş bir kaba unu döküp ortasını açıyoruz.Ortasına tüm iç malzemelerini koyup ılık su yardımıyla yoğuruyoruz. Suyu yavaş yavaş, yedire yedire koyun. Hamur kaba yapışmadığı zaman kıvamı tutmuştur.Dikkat edin çok sert bir hamur olmasın. Güzelce yoğurduktan sonra 5 dakika kadar hamurumuzu dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru tezgah ya da hamur açma tahtasına alıp ikiye bölüyoruz. Birinci parçayı silindir şeklinde elimizle yuvarlayıp 4 ayrı parçaya ayırıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz.(Ben fırın kağıdı kullandım) Her bir parçayı elimizle küçük pideler haline getiriyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Ortalarına peynir yerleştireceğimiz için elimizle hafif hafif bastırıyoruz. Önce pidelerin üzerine yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürüyoruz. Sonrasında çatalla ezdiğimiz ve yumurta akıyla karıştırdığımız beyaz peynirden bir miktar pidelerin ortasına yerleştiriyoruz. Kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş domates dilimi, yine ince dilimlenmiş  biber ve yeşil zeytinleri ekleyip üzerine bir miktar kekik serpiyoruz. 10-15 dakika bekletip 185 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

 

 

 

Not: Ben peynirli iç kullandım.Siz zevkinize göre sosisli ya da sucuklu yapabilirsiniz.

 

DOMATES SOSLU BİFTEK

Hafta sonu geldi. Dinlenme zamanı.Belki bazı arkadaşlarınızla hoş sohbetler yapacağınız, belki de tüm gün yatakta yatıp, gazete okuyup, televizyon izleyeceğiniz bu güzel günde çok kolay hazırlayabileceğiniz bir menü vermek istiyorum size.  Soslu biftek ve kuru üzümlü pilav...

 

Soslu Biftek için
Malzemeler :

 

5 adet biftek (Kasabınızdan kontrafile olarak isteyin)

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

2 su bardağı su
tuz
kekik
varsa taze biberiye

 

Üzeri için :

 

1,5 su bardağı  Domates Sosu (Kendi yaptığım sosun tarifini ayrıca vereceğim)

1 çay bardağı sıcak su
 

 

Yapılışı : Biftekleri teflon tavada zeytinyağ ile suyunu çekip,altı üstü kızarana kadar pişirin. Sonra suyu ilave edin ve tavanın üzerine bir kapak kapatıp orta ateşte suyunu iyice çekmesini bekleyin. Tüm suyunu çekince biftekleri fırın tepsisine alıp, üzerine tereyağ ve domates sosunu ekleyin.(Ben  domates sosumu kendim yaptım ve içinde  bolca sarımsak olduğu için ayrıca sarımsak koymadım. Ancak hazır domates sosu kullanacaksanız içine  3-4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın) Tuz ekleyip, taze kekik ile   biberiyeleri üzerine yerleştirip sıcak suyunu ilave edin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 190 derece fırında 10 dakika pişirin.

Kuru Üzümlü Pilav için
Malzemeler :

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
50 gr tereyağ
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 paket tavuk bulyon
1 adet kesme şeker
tuz


Yapılışı : Temizlediğiniz Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tereyağ,ayçiçek yağı, bir adet kesme şeker,bulyon ve pirinci kısa bir süre kavurun.Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyin.Pilav suyunu çekmeye başlayınca  üzümleri ilave edip karıştırın ve demlenmeye bırakın. Afiyet olsun........

Not : Pilavınızın renginin daha parlak olmasını isterseniz sıcak suyu eklediğinizde iki damla limon suyu ilave edebilirsiniz.

 

BUĞDAY SALATASI

 

 

Yemekten her zaman zevk aldığım ve  asla hayır diyemeyeceğim, görüntüsü ile davet sofralarınıza renk katacak çok kolay bir salata tarifi vereceğim sizlere. Bu salatayı ilk kez iş yerinde yemiştim. Ben içine farklı malzemeler ekleyerek zenginleştirdim. Sizlerde kendi zevkinize göre farklı malzemelerle deneyebilirsiniz. Ancak bu salatanın olmazsa olmazları kayısı ve çekirdeksiz kuru üzüm. Onlar olmadan  istenilen lezzeti yakalayamazsınız benden söylemesi..........

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı aşurelik buğday (Akşamdan ıslatılacak)

2 adet kırmızı et biber (İnce ince kesilecek)

5 adet kuru kayısı (Küçük kare doğranmış)

Yarım çay bardağı kuru üzüm

Yarım kutu haşlanmış mısır (220 grlık kutulardan)

Yarım demet maydanoz

tuz

 

 

 

 

Sosu için : 3/4 çay bardağı zeytinyağ, bir  tatlı kaşığı nar ekşisi ve yarım limon suyu (Arzuya göre limon ve nar ekşisini azaltıp çoğaltabilirsiniz ya da nar ekşisi yerine elma ekşisi kullanabilirsiniz)

 

 

Yapılışı : Akşamdan ıslattığınız buğdayı iki su bardağı su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Suyu biterse sıcak su ilave edin. Süzdürün ve çukur bir kaseye boşaltın. İçine diğer malzemeleri ilave edin. İyice karıştırın.En son sosunu ilave edin bir kez daha harmanlayıp servis tabağına alın. Afiyet olsun........

 

YOĞURTLU PATLICAN KAVURMA

 

Sıcak yaz günlerinde yoğurtla yapılan pratik yemekler hepimizin tercihi olsa gerek. İşte yine pratik ama çok lezzetli bir tarif daha. Bu tarifi bilmeyen patlıcan sevenler mutlaka deneyin kesinlikle pişman olmazsınız....

 

Malzemeler:

 

3 adet bostan patlıcan

7 adet olgun domates

3 adet köylü biberi (Dolma biberin inceltilmiş hali gibi olanlar)

3 diş sarımsak (Bence sarımsağı bol olunca daha lezzetli oluyor)

1 çay kaşığı pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

Üzeri için :

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

 

 

 

 

 

 

 

 

Yapılışı: Patlıcanları küçük küpler şeklinde alacalı doğrayın ve tuzlu suda en az 15 dakika bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.Teflon tavaya zeytinyağ ve ince doğranmış biberleri koyup kavurun.Biberlerin rengi değişince süzdüğünüz patlıcanları ve doğranmış sarımsakları ilave edin.Orta ateşte patlıcanlar iyice kavrulacak. Hatta ezme olacak korkmayın. Tüm suyunu çekince Domatesleri ilave edin. Ocağın altını biraz kısıp üzerine tencere kapatın. Böylece domatesler yumuşar ve su verir. Domatesler su verdiğinde tencerenin kapağını açın.Pul biber ve tuzunu koyup suyunu çekinceye kadar  kavurmaya devam edin. Bu aşamada fazla karıştırmayın ki yemeğiniz bulamaç görünümünü almasın.İyice suyunu çektiğinde patlıcan kavurmanız hazırdır.Servis tabağına alıp ilk sıcağını atınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve maydanoz ile süsleyin. Bir miktarda zeytinyağ serpin.Fazla bekletmeden ılıkken servis yapın. Aslında soğukken de güzel oluyor ama bekleyince biraz sulanıyor benden söylemesi......

 

 

 

 

 

Not : Bu tarifi meze olarak rahatlıkla kullanabilirsiniz....

MANTARLI PAZI KAVURMA

Uzun bir aradan sonra sizlere merhaba demek ne güzel.Çok özlemişim bloğuma yazmayı. Ama inanın isteyerek olmadı. Yeni bir ev aldık dostlar.Tadilat işleri, taşınma telaşı derken araya bir de bayram girince neredeyse üç aydır sizlerden ayrı kalmışım. Bu süre boyunca, hiç tarif yazmadığım halde bloğumu ziyaret eden, bana destek veren tüm dostlara gönülden teşekkürler....

 

Neyseki artık evimde işlerim bitti. Bloğuma bol bol zaman ayırabilir, güzel tariflerle sizlerle buluşabilirim. İşte ilk tarif. Bekarlar için çok kolay yapılabilecek pratik bir yemek. Üstelik fazla bir masrafı da yok.Ben içine yumurta kırmadım ama kırılırsa daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 bağ pazı
400 gr kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
tuz
1 adet kesme şeker.
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ (lezzet versin diye koydum isterseniz koymayabilirsiniz)

Yapılışı : 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küçük küçük doğradığınız soğanları teflon bir tavada pembeleşene kadar kavurun.Sonra içine ince dilimlenmiş mantarları ilave edin.Mantarlar su verip iyice çekinceye kadar orta ateşte kavurun.Sonra mantarları ayrı bir tabağa alın. Tavanıza yeniden zeytinyağ ve tereyağ ilave edin.Yağ eriyince ince doğradığınız pazıları ve şekeri ekleyin. Bu arada ocağın altını biraz açın ki pazı çok su vermeden kavrulabilsin. Eğer pazı sapları çok kalın ise kavurmada kullanmamanızı tavsiye ederim. Sert kalıyor ve lezzetli olmuyor.Pazılarınız iyice pişince mantarları da ekleyip bir dakika daha ocakta tutup karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin ve çubuk makarna ile servis yapın.Afiyet olsun.

Not: Mantarları kavururken soğanlar pembeleşince içine ince doğranmış kırmızı et biber ilave edebilirsiniz.Bence o da çok yakışıyor.Ya da pazı bulamadıysanız aynı tarifi ıspanak ile yapabilirsiniz.

PATATESLİ ÇÖREK

Bugün size nefis bir çörek tarifi vereceğim. Bu çörekleri patates  ya da kıymalı harçla yaptığınızda lezzetine doyamayacaksınız. tarifi ilk yaptığımda yaş maya ile denemiştim. Sonrasında instant maya kullandım ve sonuç daha iyi oldu. Yağı biraz fazla görünebilir. Ama pişince hissedilmiyor.Benim bu ölçü ile açma büyüklüğünde 16 adet çöreğim oldu.

Malzemeler:

125 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
2 çay kaşığı tuz
5 su bardağı un
1 paket instant maya
1 yumurta sarısı ve bir çay kaşığı şeker (üzerlerine sürülecek)
çörekotu

İçi için:

2-3  adet patates (patatesler büyükse 2 tane yeterli)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz

Yapılışı: Dışarıda beklemiş tereyağını küçük parçalara bölün. Hamur yoğurma kabına 3 bardak elenmiş unu koyup ortasına ılık süt, tereyağ, maya, şeker ve sıvı yağını koyun. Tuzu kenarından ekleyin.  Yumuşak bir hamur yapın.Mayalanması için üzerini kapatıp 30-40 dak.bekleyin.

İç Hazırlanışı : Patatesleri haşlayıp rendeleyin. Teflon tavada sıvı yağ ve rendelenmiş soğanı bir miktar kavurun. Salçayı ve patatesleri de ekleyip bir miktar kavurun ve tuz ekleyin.

Şekillendirme :Hamur iyice mayalanınca bir miktar yoğurup havasını alın ve iki parçaya ayırın. Her bir parçayı silindir şekline getirip 8 adet beze yapın.Her bir bezeyi elinizle açın içine silindir şeklinde patatesli içi yerleştirin ve hamuru üzerine kapatın .Elinizin ayası ile bastırmadan silindir şekline getirin. Daha sonra bir ucundan gül gibi sarın. Sonuna geldiğinizde uc kısmını hamurun altına doğru kıvırın ve tepsiye yerleştirin. Yaklaşık yarım saat mayalandırdıktan sonra üzerlerine çırpılmış şekerli yumurta karışmından sürüp çörek otu serpin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

PATLICAN OTURTMA

Yaz geliyor diye başlayacaktım söze ama bu sene yaz gelmek istemiyor bir türlü. Dışarıda hiç sevmediğim bir hava var. Oğluşumu da 19 Mayıs gezisine gönderdim. İçim her anne gibi heyecanlı.  Ben de fırsat bu fırsat boş kalan bilgisayarın tadını çıkarıyorum. Yeni tarifler uzun zamandan beri yazılmak için bekliyordu.Bugün size yemekten her zaman çok zevk aldığım bir yemeği tarif edeceğim.  Bu yemeği yaptığınızda yanına pilavını eksik etmeyin. Zira bu süper ikili bence ayrılmaz bir bütün.....

Malzemeler :

1 kilo patlıcan (Ben bir kısmını kabakla yaptım malum patlıcan yemeyenler var)

350 gr kıyma

2 adet kuru soğan

3-4 adet köylü biberi (Hani şu küçük koyu yeşil renkli olanlar)

1 adet domates

maydanoz,dereotu

3-4 diş sarımsak

1 adet kesme şeker

1 yemek kaşığı salça

Yarım çay kaşığı karabiber

2 subardağı sıcak su.

Tuz

Yapılışı : Alacalı soyduğunuz patlıcanları bir parmak genişliğinde enlemesine doğrayın ve tuzlu suda 20 dak.kadar bekletin( Böylece hem kararmaz hem de daha az yağ çeker ) Daha sonra fazla yakmadan kızartın. 3-4 adet köylü biberini de kızartıp bir kenara ayırın. Tavadaki kızartma yağını boşaltırken 2-3 yemek kaşığını tavada bırakın. Bu yağı iç harcımızı yaparken kullanacağız. küp doğradığınız soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin.Kesme şekeri de ekleyip iyice kavurun.Kıyma pişince salça,tuz,karabiber ilave edin ve ocağınızı kapatın. Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın ve pişmiş harç ile karıştırın. Dikdörtgen bir tepsiye önce kızarttığınız patlıcanları döşeyin. Ben yarısına patlıcan, yarısına da kabak koydum. Dilerseniz sizde öyle yapabilirsiniz. Üzerine kıymalı harcı yayın.Bir adet domatesi ortadan ikiye bölün ve dilimleyin. Dilimlediğiniz domatesleri harcın üzerine kızarttığınız biberler ile birlikte yerleştirin. Üzerine yaklaşık iki su bardağı sıcak su koyun. (Patlıcanların hizasını geçmesin) Alüminyum folyoyu üzerine koyup (kenarlarından kapatmayın)  önceden ısıtılmış  200 derece fırında 10 dakika pişirin. Sonra folyoyu alın domateslerin üzerleri kızarıncaya kadar  pişirmeye devam edin. Nefis patlıcan oturtmanız yenmek için sizi bekliyor. Afiyet olsun.....