BUĞDAY SALATASI

 

 

Yemekten her zaman zevk aldığım ve  asla hayır diyemeyeceğim, görüntüsü ile davet sofralarınıza renk katacak çok kolay bir salata tarifi vereceğim sizlere. Bu salatayı ilk kez iş yerinde yemiştim. Ben içine farklı malzemeler ekleyerek zenginleştirdim. Sizlerde kendi zevkinize göre farklı malzemelerle deneyebilirsiniz. Ancak bu salatanın olmazsa olmazları kayısı ve çekirdeksiz kuru üzüm. Onlar olmadan  istenilen lezzeti yakalayamazsınız benden söylemesi..........

 

Malzemeler:

 

1 su bardağı aşurelik buğday (Akşamdan ıslatılacak)

2 adet kırmızı et biber (İnce ince kesilecek)

5 adet kuru kayısı (Küçük kare doğranmış)

Yarım çay bardağı kuru üzüm

Yarım kutu haşlanmış mısır (220 grlık kutulardan)

Yarım demet maydanoz

tuz

 

 

 

 

Sosu için : 3/4 çay bardağı zeytinyağ, bir  tatlı kaşığı nar ekşisi ve yarım limon suyu (Arzuya göre limon ve nar ekşisini azaltıp çoğaltabilirsiniz ya da nar ekşisi yerine elma ekşisi kullanabilirsiniz)

 

 

Yapılışı : Akşamdan ıslattığınız buğdayı iki su bardağı su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Suyu biterse sıcak su ilave edin. Süzdürün ve çukur bir kaseye boşaltın. İçine diğer malzemeleri ilave edin. İyice karıştırın.En son sosunu ilave edin bir kez daha harmanlayıp servis tabağına alın. Afiyet olsun........

 

YOĞURTLU PATLICAN KAVURMA

 

Sıcak yaz günlerinde yoğurtla yapılan pratik yemekler hepimizin tercihi olsa gerek. İşte yine pratik ama çok lezzetli bir tarif daha. Bu tarifi bilmeyen patlıcan sevenler mutlaka deneyin kesinlikle pişman olmazsınız....

 

Malzemeler:

 

3 adet bostan patlıcan

7 adet olgun domates

3 adet köylü biberi (Dolma biberin inceltilmiş hali gibi olanlar)

3 diş sarımsak (Bence sarımsağı bol olunca daha lezzetli oluyor)

1 çay kaşığı pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağ

tuz

Üzeri için :

2 su bardağı yoğurt

2 diş sarımsak

 

 

 

 

 

 

 

 

Yapılışı: Patlıcanları küçük küpler şeklinde alacalı doğrayın ve tuzlu suda en az 15 dakika bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın.Teflon tavaya zeytinyağ ve ince doğranmış biberleri koyup kavurun.Biberlerin rengi değişince süzdüğünüz patlıcanları ve doğranmış sarımsakları ilave edin.Orta ateşte patlıcanlar iyice kavrulacak. Hatta ezme olacak korkmayın. Tüm suyunu çekince Domatesleri ilave edin. Ocağın altını biraz kısıp üzerine tencere kapatın. Böylece domatesler yumuşar ve su verir. Domatesler su verdiğinde tencerenin kapağını açın.Pul biber ve tuzunu koyup suyunu çekinceye kadar  kavurmaya devam edin. Bu aşamada fazla karıştırmayın ki yemeğiniz bulamaç görünümünü almasın.İyice suyunu çektiğinde patlıcan kavurmanız hazırdır.Servis tabağına alıp ilk sıcağını atınca üzerine sarımsaklı yoğurt dökün ve maydanoz ile süsleyin. Bir miktarda zeytinyağ serpin.Fazla bekletmeden ılıkken servis yapın. Aslında soğukken de güzel oluyor ama bekleyince biraz sulanıyor benden söylemesi......

 

 

 

 

 

Not : Bu tarifi meze olarak rahatlıkla kullanabilirsiniz....

MANTARLI PAZI KAVURMA

Uzun bir aradan sonra sizlere merhaba demek ne güzel.Çok özlemişim bloğuma yazmayı. Ama inanın isteyerek olmadı. Yeni bir ev aldık dostlar.Tadilat işleri, taşınma telaşı derken araya bir de bayram girince neredeyse üç aydır sizlerden ayrı kalmışım. Bu süre boyunca, hiç tarif yazmadığım halde bloğumu ziyaret eden, bana destek veren tüm dostlara gönülden teşekkürler....

 

Neyseki artık evimde işlerim bitti. Bloğuma bol bol zaman ayırabilir, güzel tariflerle sizlerle buluşabilirim. İşte ilk tarif. Bekarlar için çok kolay yapılabilecek pratik bir yemek. Üstelik fazla bir masrafı da yok.Ben içine yumurta kırmadım ama kırılırsa daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 bağ pazı
400 gr kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
tuz
1 adet kesme şeker.
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ (lezzet versin diye koydum isterseniz koymayabilirsiniz)

Yapılışı : 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile küçük küçük doğradığınız soğanları teflon bir tavada pembeleşene kadar kavurun.Sonra içine ince dilimlenmiş mantarları ilave edin.Mantarlar su verip iyice çekinceye kadar orta ateşte kavurun.Sonra mantarları ayrı bir tabağa alın. Tavanıza yeniden zeytinyağ ve tereyağ ilave edin.Yağ eriyince ince doğradığınız pazıları ve şekeri ekleyin. Bu arada ocağın altını biraz açın ki pazı çok su vermeden kavrulabilsin. Eğer pazı sapları çok kalın ise kavurmada kullanmamanızı tavsiye ederim. Sert kalıyor ve lezzetli olmuyor.Pazılarınız iyice pişince mantarları da ekleyip bir dakika daha ocakta tutup karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberini ekleyin ve çubuk makarna ile servis yapın.Afiyet olsun.

Not: Mantarları kavururken soğanlar pembeleşince içine ince doğranmış kırmızı et biber ilave edebilirsiniz.Bence o da çok yakışıyor.Ya da pazı bulamadıysanız aynı tarifi ıspanak ile yapabilirsiniz.