Translate

Pages

DOMATES SOSU




 
Bu sene tatilde hiçbir yere gidemedik. İki hafta evde dolu dolu geçti gitti. Domates sosu da ev tatilimin mahsüllerinden. Bir bakıma kışa hazırlık. Pazarda güzelim domatesleri görüp evde hazır salça kullanmak bana yakışmazdı doğrusu. Evde sos yapmak ilk başta zor gibi görünse de size anlatacağım şekliyle yaptığınızda hiç de zor olmayacak. Haydi meraklı bayanlar iş başına. Kışlık domates sosunuzu yapın ve dolabınızın baş köşesine yerleştirin. Elinizin altında yemeklerinize ayrı bir lezzet katacak sosunuzu et yemekleri, makarnalar ve kızartmalarda kolayca kullanabilirsiniz. Tarif vermek benden yaratıcılık sizden..................
 
Malzemeler :
 
6 Kilo domates (Ben sırık domates kullandım)
1 su bardağı zeytinyağı
8 adet kesme şeker
Yarım çay bardağı sirke (Elma Sirkesi)
1 baş sarımsak
Tuz
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Yapılışı : Domatesleri resimde görüldüğü gibi ortalarından  + şeklinde çizin.Derince bir tencereye su koyun ve kaynayınca domatesleri içine atın. Çizdiğiniz yerlerinden kabukları atmaya başladığında domatesleri kevgir yardımıyla süzgeçe alın.Üzerlerine bir kapak kapatın. Tüm domatesler bitince bir müddet daha bekleyin. Zira domatesler sıcakken eliniz yanabilir. Daha sonra domateslerin kabuklarını soyun. Bu şekilde kaynayan domateslerin kabukları zaten tutunca elinizde kalıyor. Bütün bütün soyuluyorlar. Bu aşamada iki yöntem izleyebilirsiniz. Birincisi domatesleri rondodan geçirmek. İkinci yöntem ise benim yaptığım :Domateslerin üst kısmındaki dibini temizleyip derin bir tencereye küçük küçük doğrayın. Tencerenin içinde karıştırıcı ile ezin. Böyle daha kolay oluyor. Sarımsakları küçük küçük doğrayın.Şeker, zeytinyağ, tuz  ve sirkeyi ilave edip suyunu iyice çekip koyu bir kıvam alıncaya kadar pişirin.Ben pazarda taze fesleğen bulmuştum. Altını kapatmadan önce fesleğen yapraklarını bir miktar içinde beklettim ve aldım. Güzel bir koku ve aroma bıraktı.Sosun bir kısmını küçük bir kavanoza koyup günlük kullanıma bıraktım. Kalan kısmını ise ayrı ayrı küçük buzluk kaplarına alıp buzluğa attım. Dilerseniz cam kavanozda üzerine bir miktar zeytinyağ gezdirip yine dolapta saklayabilirsiniz.
 

 

ÇAY SAATİ ve PEYNİRLİ PİDE




 
Aslında bugün size domates sosunun tarifini verecektim. Ama evde iş yaparken karnım acıktı.Üstelik oğlumunda dershaneden gelme saati yaklaştı. Ona güzel bir sürpriz hazırlamak istedim ve en sevdiği şeylerden birini hazırladım. Peynirli pide! Hani şu pastahanelerde satılan minik pizzaların biraz daha büyük olanı. Bu tarif neredeyse birebir aynısı. Hem de çok kısa sürede hazırlanıyor. Zorluğu yok.Herkes yapabilir.
 
Malzemeler:
 
500 gr un
Yarım paket instant maya
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı mahlep (yoksa koymayabilirsiniz)
2 yemek kaşığı toz şeker
Ilık su
 
Üzeri için :
 
1 yumurta sarısı
1 yumurta akı ve yarım kalıp beyaz peynir
Domates dilimleri
Yeşil biber (İnce dilimlenmiş)
Yeşil zeytin
Kekik
 
 
 
Yapılışı : Geniş bir kaba unu döküp ortasını açıyoruz.Ortasına tüm iç malzemelerini koyup ılık su yardımıyla yoğuruyoruz. Suyu yavaş yavaş, yedire yedire koyun. Hamur kaba yapışmadığı zaman kıvamı tutmuştur.Dikkat edin çok sert bir hamur olmasın. Güzelce yoğurduktan sonra 5 dakika kadar hamurumuzu dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru tezgah ya da hamur açma tahtasına alıp ikiye bölüyoruz. Birinci parçayı silindir şeklinde elimizle yuvarlayıp 4 ayrı parçaya ayırıyoruz. Tepsimizi yağlıyoruz.(Ben fırın kağıdı kullandım) Her bir parçayı elimizle küçük pideler haline getiriyoruz ve tepsiye yerleştiriyoruz. Ortalarına peynir yerleştireceğimiz için elimizle hafif hafif bastırıyoruz. Önce pidelerin üzerine yumurta sarısını bir fırça yardımıyla sürüyoruz. Sonrasında çatalla ezdiğimiz ve yumurta akıyla karıştırdığımız beyaz peynirden bir miktar pidelerin ortasına yerleştiriyoruz. Kabuğu soyulmuş ve ince dilimlenmiş domates dilimi, yine ince dilimlenmiş  biber ve yeşil zeytinleri ekleyip üzerine bir miktar kekik serpiyoruz. 10-15 dakika bekletip 185 derece önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.
 
 
 
Not: Ben peynirli iç kullandım.Siz zevkinize göre sosisli ya da sucuklu yapabilirsiniz.
 

DOMATES SOSLU BİFTEK


Hafta sonu geldi. Dinlenme zamanı.Belki bazı arkadaşlarınızla hoş sohbetler yapacağınız, belki de tüm gün yatakta yatıp, gazete okuyup, televizyon izleyeceğiniz bu güzel günde çok kolay hazırlayabileceğiniz bir menü vermek istiyorum size.  Soslu biftek ve kuru üzümlü pilav...
 
Soslu Biftek için
Malzemeler :
 
5 adet biftek (Kasabınızdan kontrafile olarak isteyin)
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 su bardağı su
tuz
kekik
varsa taze biberiye
 
Üzeri için :
 
1,5 su bardağı  Domates Sosu (Kendi yaptığım sosun tarifini ayrıca vereceğim)
1 çay bardağı sıcak su
 



 
Yapılışı : Biftekleri teflon tavada zeytinyağ ile suyunu çekip,altı üstü kızarana kadar pişirin. Sonra suyu ilave edin ve tavanın üzerine bir kapak kapatıp orta ateşte suyunu iyice çekmesini bekleyin. Tüm suyunu çekince biftekleri fırın tepsisine alıp, üzerine tereyağ ve domates sosunu ekleyin.(Ben  domates sosumu kendim yaptım ve içinde  bolca sarımsak olduğu için ayrıca sarımsak koymadım. Ancak hazır domates sosu kullanacaksanız içine  3-4 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın) Tuz ekleyip, taze kekik ile   biberiyeleri üzerine yerleştirip sıcak suyunu ilave edin ve üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 190 derece fırında 10 dakika pişirin.



Kuru Üzümlü Pilav için
Malzemeler :

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
50 gr tereyağ
2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
1 paket tavuk bulyon
1 adet kesme şeker
tuz


Yapılışı : Temizlediğiniz Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tereyağ,ayçiçek yağı, bir adet kesme şeker,bulyon ve pirinci kısa bir süre kavurun.Üzerine sıcak su ve tuzu ekleyin.Pilav suyunu çekmeye başlayınca  üzümleri ilave edip karıştırın ve demlenmeye bırakın. Afiyet olsun........

Not : Pilavınızın renginin daha parlak olmasını isterseniz sıcak suyu eklediğinizde iki damla limon suyu ilave edebilirsiniz.