KIŞ ÇORBASI

İnsanın komşularının olması ve onlarla iyi anlaşabilmek ne güzel. Kısa bir süre önce eşimin iş yerinden Sevgili Ayşe hn.bize komşu oldu. Bana yılbaşında bu güzel kaselerden almış. Nasıl sevindim ve mutlu oldum anlatamam. O günden beri sitemde yayımlamak için değişik bir çorba tarifi aramaya koyuldum. Zira özel kaseye özel bir çorba yakışırdı. Önce düğün çorbası yapmaya karar vermiştim. Ancak alışverişte çorba için kullanacağım boyunu almayı unutunca, evde olanlarla doğaçlama bir çorba yaptım. Ben bu çorbaya kış çorbası adını koydum. Zira şu soğuk kış günlerinde hem içimizi ısıtacak, hem de içindekilerle bizi hastalıktan koruyacak vitamin deposu bir çorba oldu. Tadına gelince eşime göre ekmek istemeyen, bana göre de düğün çorbasını aratmayacak ölçüde özel bir çorba diyebilirim.

Malzemeler :

1 bardak haşlanmış buğday

1 büyük havuç

1 adet haşlanmış tavuk göğsü

1 bardak haşlanmış nohut

1 tatlı kaşığı sarımsak tozu

1 adet tavuk bulyon

1 bardak yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

10 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet taze sarımsak

tuz

Yapılışı: Buğday ve rendelenmiş havuçları  8 bardak suda havuçlar iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlama esnasında bir adet bulyonu ve sarımsak tozunu ilave edin.Havuçlar yumuşayınca küçük parçalara bölünmüş tavuk eti  ve  nohutları ekleyin. Bir kaseye yoğurt, yumurta sarısı ve unu koyup iyice karıştırın. Daha sonra içine kalan iki bardak suyu ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Yoğurtlu karışıma kaynayan çorbadan kaşık kaşık alıp yoğurtlu karışımın çorbanız ile kaynaşmasını sağlayın. Daha sonra tüm karışımı çorbanıza ekleyin. Bir iki dakika daha kaynatıp çorbanızın altını kapatın. Üzerine küçük küçük doğradığınız sarımsakları tereyağında (sıvıyağ-tereyağ karışımı) kavurup dökün. Bence en çok lezzeti bu veriyor. Afiyet olsun.

** Buğday ve nohutu önceden hazırlayıp buzluğa atarsanız yemeklerinizde ve çorbalarınızda rahat rahat kullanabilirsiniz.

KEKUN'LU POĞAÇA

2013'ün ilk hafta sonunda işlerimin yoğunluğundan ihmal ettiğim eşim ve oğluma şık bir kahvaltı sofrası hazırlamak istedim. Oğlum poğaçayı çok sever. Ben de uzun zamandır aklımda olan, ancak bir türlü denemeye fırsat bulamadığım kekun ile poğaça yapmaya karar verdim. Doğrusu bu kadar muhteşem olacaklarını tahmin etmiyordum. Mutlaka, ama mutlaka denemenizi tavsiye ediyorum. İnsanın ağzında dağılan  bu poğaçalara bayılacaksınız..........

Malzemeler: 

120 gr tereyağ (Tuzsuz Trabzon tereyağı kullandım)

3 su bardağı kekun

Yarım su bardağı yoğurt

1 yumurta

Yarım su bardağı zeytinyağ

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep

İç malzemesi: Haşlanmış patates, beyaz peynir, kaşar peynir rendesi (Ben evde sigara böreği için hazırladığım  harca kaşar rendesi ekledim.Siz arzu ettiğiniz her türlü iç ile hazırlayabilirsiniz)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı, çay kaşığı ucu ile toz şeker, Çörek otu

Yapılışı : Hamur yoğurma kabınıza unu koyup ortasına diğer malzemeleri ekleyin. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Cevizden biraz daha büyükçe yuvarlak parçalara elinizin ayası ile bastırıp hazırladığınız iç malzemeden bir tatlı kaşığı yerleştirin. Kenarlarını ortaya doğru toplayıp yuvarlayın. Birleşme kısmı alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsinize yerleştirin. Üzerine iyice çırptığınız yumurta sarısı ve toz şeker karışımını sürün ve çatal yardımı ile + şeklinde çizik atın. Son olarak çörek otu serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin. Afiyet olsun..........

Not: Poğaçanızı yapmadan önce tereyağ, yoğurt ve yumurtayı buzdolabından çıkarıp bir müddet oda sıcaklığında bekletin. 

KABAK TATLISI

Yoğun geçen yılbaşı akşamında maalesef fırsat bulup davet soframı sizlerle paylaşamadım. Menümde tatlı olarak Kabak Tatlısı en baş köşede yerini aldı. Bolca yaptığım için bugüne de kaldı. Tabi ben de fırsatı kaçırmayıp hemen fotoğrafladım. 

Efendim herkese mutlu yıllar.2013 hepimize sağlık, huzur ve mutluluk getirsin. Tatlı tadında güzel bir yıl geçiririz inşallah............

Malzemeler:

3,5 kilo kabak

6 bardak toz şeker

** Daha az kabak ile yaptığınızda 1 kilo kabak için

1+1/4 su bardağı şeker kullanabilirsiniz

Üzeri için :

Ceviz veya fındık

Yapılışı : Tatlınızı pişirmeden bir gece önce, ayıklanıp dilimlenmiş kabakları derin yaygan bir tencereye, önce kabak üzerine toz şeker sermek suretiyle yerleştirin. Sabaha kadar şekerini iyice çeken kabaklar su verecektir. Şayet suyu çok az ise bu aşamada yarım su bardağı su ekleyebilirsiniz. Suyunu salmış kabakları orta ateşte kapağı hafif aralık olarak iyice yumuşayana kadar pişirin. Kabaklar iyice pişince kapağını kapatıp ılınıncaya kadar bekleyin. Daha sonra tatlıyı cam bir tepsiye aktarın.Aktarma sırasında şerbetin büyük bölümünü ayrı bir kaseye ayırın. 200 derece ısıtılmış fırında 5-10 dakika fırınlayın. Tatlınızı servis yaparken önce ayırdığınız şerbetten üzerine döküp sonra ceviz ve fındıkla süsleyin. Afiyet olsun......