LİMON AROMALI CUPCAKE VE ÇATAL KURABİYE

Uzun  zamandır görüşememiştik Mualla ile. Mualla eşimim işyerinden arkadaşı. Özledim kahvaltıya gelelim   demiş. Ben de ufaklıklar için hazırladım bu cupcake'leri. İki tanesini şeker hamuru ile kaplayıp üzerlerine isimlerinin baş harflerini yerleştirdim.Diğerlerini krema ile süsledim. İtiraf ediyorum bu benim ilk şeker hamuru denemem. Bence ilk deneme için oldukça şirin oldular...

Malzemeler:

3 su bardağı Limon aromalı kekun (Sinangil marka kullandım)

1+1/4 su bardağı toz şeker

100 gr yumuşak margarin

3 adet yumurta

3/4 su bardağı süt

1/2 su bardağı sıvı yağ

Dolgu için:

1 paket krema

1 paket bitter kuvertür çikolata (Dr Oetker glazür bitter kullandım)

Üzeri için:

Kırmızı ve beyaz şeker hamuru

 yada

225 gr labne peynir

55 gr tuzsuz tereyağ

1 paket çilekli krem şanti

Hazırlanışı: Çukur bir kapta yumurta ve şekeri  rengi beyazlaşana kadar çırpın. Sırasıyla süt,margarin,sıvı yağı ekleyin. Son olarak kekun ilave edip çok az karıştırın. Karışımı küçük kek kalıplarına yerleştirip 170 derece fırında pişirin. Kekleriniz pişerken kremayı bir kaba boşaltın ve kaynatın. Ocaktan alıp sıcakken içine kuvertür çikolatayı ekleyin. Önce oldukça sıvı oluyor. Biraz soğuyunca dolaba kaldırın. Gidip gelip karıştırın. Sürülebilecek kıvama gelince dolgu kremanız hazırdır.

Kekleriniz pişip soğuduğunda  üzerinden huni şeklinde kesip alın. Huni kapakların alt kısmını kesin. Sadece kapak gibi kalacaklar. Oyulan alanlara dolgu kremasını yerleştirip kapak kekleri üzerine kapatın. Cupcake'ler hazır. Bundan sonrası tamamen size kalmış.İster krema ile süsleyin isterse şeker hamuru ile. 

Şeker hamuru ile süsleme:

Cupcakelere hamurun yapışması için dolgu kremasını hamurla kaplayacağımız alana ince bir kat sürüyoruz. Sonra hamuru pudra şekeri yardımı ile açıyoruz. Ben yuvarlak bir kalıp bulup onunla kestim ve üzerine yerleştirdim. Sonrada dilediğimce süsledim. Kurabiye kalıpları çok işe yarıyor.

Krema ile:

Aslında tarifte farklı bir krema vardı. Ama pembe gıda boyam olmadığı için ben biraz değişiklik yaptım. Malzemeleri karıştırıp dolapta bir süre bekletin. Sonrada sıkma torbasına boşaltıp istediğiniz şekilde süsleyin. Ben kremanın üzerini renkli şekerler ve kalp çikolata ile süsledim. Bu süslemeleri büyük marketlerde rahatlıkla  bulabilirsiniz. 

ÇATAL KURABİYE

Kahvaltı sofrasında menü genişti. Çatal kurabiye de onlardan biri. Yanında gördüğünüz küçük poğaçaların (kekunlu poğaça) tarifini daha önce vermiştim. İçlerine bu kez dereotu ekledim. Bu kurabiyelere çatal kurabiye dememin sebebi ise tarifinin bildiğimiz Çatal tarifi olmasından kaynaklanıyor. Kaynak Oktay Usta.

Malzemeler:

100 gr yumuşak margarin
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı toz şeker (İstenirse azaltılabilir)
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Un
susam veya çörekotu

Yapılışı: 2 bardak unun içine mahlep,tuz  ve kabartma tozunu katıp karıştırın. Hamur yoğurma kabına önce margarin,yumurta,yoğurt ve sıvı yağı, şekeri ve sirkeyi katıp elinizle karıştırın. Yavaş yavaş unu ekleyin. Ele yapışmayan bir kıvama gelinceye kadar un ilave edin.Bir süre dinlendirin. Ben 10 dak.buzdolabında beklettim. Daha sonra merdane ile kalınca açıp kurabiye kalıbı ile şekillendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp  susam veya çörekotu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında  pişirin. Afiyet olsun.

                               Bu da nacizane soframız. Sofralarınızın bereketi bol olsun dostlar.............

SANDAL KÖFTE

Ailece spora başladık. Tabi benim de tarif denemelerim mecburen azaldı..Artık yemek yaparken fazla kalorisi olmayan tariflere ağırlık veriyorum.Bu tarifi ilk defa yaptım.Tarif Oktay Usta'ya ait. Görüntüsü şık ve oldukça hafif bir yemek oldu.(Tıpkı istediğim gibi :))


Malzemeler:

Köfte için:
600 gr köftelik kıyma
2 Adet kuru soğan(rendelenmiş)
1 adet yumurta
3-4 dilim bayat ekmek içi
1 tutam maydanoz (İnce kıyılmış)
tuz
karabiber
kimyon

Üzeri İçin:
1 paket kültür mantarı
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet sivri biber
2 adet tatlı kırmızı biber
3-4 adet yeşil soğan veya 1 adet kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı  kaşığı salça
3-4 adet domates (kabukları soyulmuş küp doğranmış)
tuz,
karabiber,kekik
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı : Köfte malzemelerini çukur bir kapta iyice karıştırıyoruz. Karıştırıcı kullanmanızı önermem zira harç sulanıyor. İyice karışan köfteyi mantarlar pişinceye kadar dolapta dinlendiriyoruz. Tavaya ince kıydığımız yeşil soğan ve biberleri koyup sıvı yağ ile bir süre kavuruyoruz. Sarımsak ilave ediyoruz.Biberler yumuşamaya başlayınca ince doğranmış mantarları ekliyoruz. Mantarlar suyunu verip çekmeye başlayınca salça ve domatesleri ekliyoruz. Tuz,kekik,karabiber ekleyip bir kez kaşığı dolaştırmak suretiyle karıştırıyoruz. Domates suyunu çekince üst harcımız pişmiş demektir. Bu aşama eğer acı seviyorsanız biraz da pul biber ekleyebilirsiniz.

Dolaptan çıkardığımız köfte harcından her zaman yaptığınız köfte boyutundan biraz daha irice parçalar alıp elimizle yuvarlıyoruz. Fırın tepsimize yağlı kağıt serip köfteleri üzerine yerleştiriyoruz.(Köfteleri mümkün olduğunca aralıklı yerleştirin) Sonrasında her bir köftenin ortasını havuz gibi şekillendiyoruz. 170 derece fırında yarı pişmiş kıvama gelinceye kadar kızartıyoruz. Pişen köftelerin içlerine mantarlı harçtan dolduruyoruz.2 bardak sıcak suya bir kaşık salça ve biraz da tuz ekleyip köftelerin kenarından tepsiye ekliyoruz. Son olarak da kaşar peynir rendesini üzerlerine paylaştırıp160-170 derece fırında, kaşar peynirler eriyinceye kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Not: Ben bu yemeği  tavuk poşetinde pişirdiğim sebzelerle servis yaptım. Hem pratik hem de son derece lezzetli oluyor. Tavuk poşetini hafif unlayın. Pişereceğiniz sebzeleri istediğiniz şekil boyutta  doğrayıp genişçe bir kapta bir çay kaşığı köri, tuz, pul biber ve çok az zeytinyağ ile harmanlayın.Sarımsak seviyorsanız birazda sarımsak tozu koyabilirsiniz.Karışımı poşete doldurup ağzını kapatın.Bir iki yerinden delip fırınlayın. Çok güzel oluyor denemenizi tavsiye ederim.