Malzemeler
Pandispanya için:
1 kutu Dr Oetker pandispanya un
4 yumurta
3 yemek kaşığı su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kakao
Ara kreması için:
420 ml süt
2 yumurta sarısı
50 gr toz şeker
30 gr mısır nişastası
30 gr tereyağ
150 gr beyaz çikolata
Ganaş için
2 paket krema
2 paket bitter kuvertür çikolata
Pastanın içi için çilek ve draje çikolata
Yapılışı : Tüm pandispanya malzemelerini çırpma kabında önce düşük, sonra yüksek devirde çırpın. Pişirme kağıdı serilmiş kalıba dökün. (26 cm çapında). Isıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30 dak.pişirin. Kürdanı soktuğunuzda yapışmıyorsa pandispanyanız pişmiş demektir.
Pandispanyayı ortadan ikiye veya üçe ayırın.
Kremanın yapılışı: Sütü ufak bir tencereye koyun ve kaynayana kadar ısıtın. Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle mikser yardımıyla iyice çırpın. Benim standlı mikserim bu aşamada çok işe yaradı. Şeker yumurta karışımına yavaşça nişastayı ekleyin ve bir yandan karıştırmaya devam edin. Daha sonra sütü azar azar ekleyin. Karışım köpük köpük olacak.Sonra bu karışımı alıp ocakta pişirmeye devam edin.Muhallebi kıvamı alana kadar pişirin.Ocağın altını kapatıp beyaz çikolatayı ve tereyağını ekleyin. İçinde iyice eriyince üzerine streç film kapatın soğusun.
Ganaş yapılışı: Süt kremasını kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ve içine kuvertür çikolatayı ekleyin. İyice karıştırıp soğuması için buzdolabına koyun. Gidip gelip karıştırın. İyice koyulaşsın.
Pandispanyayı isterseniz sütle veya meyva suyuyla ıslatabilirsiniz. Ancak ben ıslatmadım. Ara katlara yaptığım kremadan sürdüm.Üzerine çilek döşeyip draje çikolata serptim. Pastanın dışını ise hazırladığım ganaş ile kapladım. Son olarak dışını beyaz şeker hamuru ile kapattım. Gelelim süslemeye. Oğlum 18 yaşına girdiği için internette gördüğüm bir pasta modelinden esinlendim. Tabi benimki biraz acemice oldu ama yinede ilk deneme için iyi sayılır ne dersiniz?
** Aslında tarifleri gram şeklinde vermekten hiç hoşlanmam ama sorun olmaması için bu sefer bire bir tariflere uygun yaptım. Krema tarifleri için Işıl Sözer'in Butik Pastacılık kitabından faydalandım.
