KIYMALI BEZELYE

Ramazanda insan ne yemek yapacağını bilemiyor. Yaptıklarımız da bereketli oluyor sanırım bir türlü bitmiyor. Bu yaz akşamlarında en iyisi sebze ağırlıklı yemekleri tercih etmeli diyerek bezelye yapmaya karar verdim. Normalde bezelyeyi parça etle pişiririm. Ancak kasaba gitmeye üşendim ve kıymalı pişirdim. Taze bezelye her türlü lezzetli oluyor nasılsa. Yanına pilav ve cacıkla mükemmel bir akşam yemeği oldu.

Malzemeler:

500 gr ayıklanmış bezelye

200 gr kıyma

2 adet orta boy kuru soğan

1 adet patates

1 adet havuç

Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

1 adet kesme şeker

2yemek kaşığı domates salçası

tuz

sıcak su

Yarım demet dereotu

Yapılışı : Küp doğramış soğanları ayçiçek yağı ile sararıncaya kadar kavurup kıymayı ekliyoruz. Kıyma iyice kavrulunca salçayı , salça kıyma ile karışınca ayıklanıp yıkanmış bezelyeyi, iri küp şeklinde doğranmış patates ve ortadan ikiye bölerek küçük parçalara ayrılmış havucu ilave ediyoruz. 2-3  dakika kavurup kesme şeker ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip orta ateşte, tencerenin kapağı açık olarak, bezelyeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Bezelyeler piştiğinde  üzerine ince kıyılmış dereotu serpiyoruz.

Not: Bezelyenin renginin yeşil kalması için tencerenin kapağı açık pişirilmelidir. Bütün yeşil sebzeler için aynı yöntemi uygulayabilirsiniz.Bir de suyu fazla olmamalı. Biraz üzerlerini geçecek kadar su koymak yeterli olacaktır.Ayrıca suyunu koyduktan sonra mümkün olduğunca az karıştırın. Böylece rengi parlaklığını korur.

HAŞHAŞLI TUZLU KURABİYE

Bu tarifi uzun zaman önce internetten bulmuş ve bir köşeye atmışım.Geçenlerde tesadüf bulup denedim ve tarifler arasında baş köşede yerini almayı başardı. Son zamanlarda yediğim en iyi tuzlu kurabiye. Üstelik kolay kolay da bayatlamıyor....

Malzemeler:

1 paket tereyağ (250 gr) (Oda sıcaklığında küçük parçalar halinde doğranacak)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1/2 çay bardağı sirke

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı mavi haşhaş

4-5 bardak un

Üzeri için :2 yumurta sarısı,çörekotu veya susam

Yapılışı :Un hariç tüm malzemeler karıştırılır.Un yavaş yavaş eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. (Ben unun içine kabartma tozunu da ekleyip eliyorum.) Hamurun üzeri örtülerek buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen hamur tezgah üzerine alınır istenilen şekil verilerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Yumurta sarıları bir çay kaşığı şeker ile çırpılır. Kurabiyelerin üzerine sürülür. Çörekotu veya susam serpilip 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.....

BASİT APERATİFLER

Ani gelen misafire ne ikram edeceğinizi bilemediğiniz ve telaşlandığınız çok olmuştur değilmi? Bu gün size basit bir kaç aperatif tarifi vereceğim. Bu küçük kurtarıcılar hem masanızı renklendirecek, hem de misafirlerinizle keyifli bir akşam geçirmenize yardımcı olacak.....

 

Bu arada sizi yeni yardımcım Li-Sa ile tanıştıracağım. Li-sa komşumuz İbrahim abinin keşfi. Limon ve sarımsağın hiçbir katkı maddesi olmaksızın biraraya getirildiği mucizevi karışım. Henüz marketlerde yerini almadı ama benim mutfağımın baş yardımcılarından biri olmayı başardı. Özellikle salatalarda lezzetine doyum olmuyor.  İşte size bir örnek:

 

 

 

 

 

ROKA SALATASI

 

Malzemeler :

 

 

1 Bağ roka

50 gr beyaz peynir

1 yemek kaşığı haşlanmış mısır

1 adet domates
1 kapak Li-Sa (yerine Yarım limon+2 diş ezilmiş sarımsak)
Yarım çağ bardağı zeytinyağ
tuz


Hazırlanışı : Rokaları yıkayıp dilediğimiz şekilde doğruyoruz.Tuz ile harmanlayıp servis tabağına alıyoruz. Domatesleri tabağın kenarına yerleştirip mısır serpiyoruz. Son olarak ta küp kestiğimiz peyniri ekliyoruz. Zeytinyağının içine bir kapak Li-Sa ekleyip salatanın üzerine döküyoruz.

MANTAR SALATASI

Malzemeler:

330 gr Mantar konservesi
1 adet kırmızı biber
3 adet yeşil soğan
2 yemek kaşığı mısır
2 yemek kaşığı yeşil zeytin
5-6 adet kornişon salatalık turşusu
1/2 demet maydanoz

Sos için:
1 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım çay bardağı zeytinyağ
yarım limon suyu
tuz

 

Yapılışı : Mantarlar ikiye bölünür. İçine diğer malzemeler küçük küçük doğranarak eklenir. Hepsi harmanlanarak servis tabağına alınır. Sos malzemeleri karıştırılarak salatanın üzerine dökülür.

BİBER KAVURMA

Malzemeler:

Yarım kilo köylü biber
Bir-iki adet acı sivri biber
2 su bardağı Domates sosu (Yoksa 4 adet domates+3 diş sarımsak)
2 yemek kaşığı zeytinyağ
Tuz




Yapılışı : Biberler doğranır ve tavada zeytinyağ ile fazla harlı olmayan ateşte kavrulur. Üzerine domates sosu eklenir. Domates sosu yoksa kabuğu alınmış ve küp doğranmış domates ve küçük doğranmış sarımsak ile tuz eklenir. Domatesler suyunu verip iyice çekinceye kadar pişirilir.

FIRINDA MANTAR

Malzemeler:

10-12 adet iri kültür mantarı
50 gr tereyağ
1 su bardağı kaşar peynir rendesi veya tulum peyniri (Ben küflü lor peyniri kullandım)

Yapılışı: Mantarların sapları çıkarılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.İçlerine küçük parçalar halinde tereyağ yerleştirilir.200 derece önceden ısıtılmış fırına verilerek tereyağ eriyene dek pişirilir. Daha sonra her bir mantarın içine kaşar ya da tulum peyniri yerleştirilerek tekrar fırına verilir. Peynirler eridiğinde bekletmeden servis yapılır. Afiyet olsun.