ÇİLEK REÇELİ

Çilek reçeli bizim evde en çok tüketilen ve en çok sevilen reçeldir. Tatile gitmeden önce mis kokulu dağ çileklerini görünce hemen yapmıştım.Yani işin özü yapalı bir hayli zaman oldu.Hatta son kavanozu bile açtık.   Reçel konusunda çok tecrübeli olmasamda evdeki tüketilemeyen meyvalardan reçel ve marmelat yapa yapa püf noktalarını öğreniyorum.Yaptığım marmelat ve reçelleri fırsat buldukça resimleyip yayımlayacağım.

Malzemeler:

2 kilo dağ çileği

2 kilo şeker (1 su bardağı içinden alın)

1 limon suyu

1 çay kaşığı tereyağ

Yapılışı: Çilekleri ayıklayıp yıkayın ve derin bir tencereye koyup üzerine şekeri serpin. 2 saat kadar bekletin suyunu salsın. Daha sonra ocağa koyup yüksek ısıda kaynatın. Kaynamaya başladığında içine 1 çay kaşığı tereyağ ekleyin. Tereyağ reçelin daha az köpüklenmesini sağlıyor. Yaklaşık 15 dak içerisinde reçeliniz yeterli kıvama gelmiş oluyor. Limonu sıkıp bir dak daha kaynattıktan sonra altını kapatın.Eğer kış için saklayacaksanız steril ettiğiniz kavonoza sıcakken doldurup, öncesinde kaynar suda beklettiğiniz kapağı sıkıca kapatın ve ters çevirin. En az 24 saat bu şekilde dursun.

 

Püf Noktaları :Fazla bekletmediğimiz için çilek fazla su salmamış oluyor.Kıvam alması bu yüzden kolay oluyor. Ayrıca rengi de parlak kalıyor. Şayet çilekleri biraz fazla beklettiyseniz ve fazla su salmışsa, reçeliniz çilekler yumuşadığı halde koyulaşmıyorsa bir kevgir yardımıyla yumuşayan çilekleri ayırın ve suyu koyulaşana kadar bir miktar daha kaynatın ve kapatmadan önce çilekleri içine dağıtmadan ekleyin.Reçelinizi kısık ateşte kaynatmayın.Reçelin olduğunu anlamak için  küçük bir tabağı buzluğa koyun. 5 dak sonra çıkarıp üzerine bir miktar reçel damlatın. Reçele tırnağınızla dokununca dağılmıyorsa tamamdır. Afiyet olsun.