AY ÇÖREĞİ

Bugün evinizde kurumaya yüz tutmuş keklerinizi, kurabiyelerinizi değerlendirebileceğiniz, benimde çok sevdiğim güzel bir tarif vereceğim. Aslında bu tarifi sevmemin en büyük sebebi içine koyacağınız malzemeleri farklı alternatiflerle değiştirebiliyor olmamız. Ana malzemeleri koyduktan sonrası ekleyecekleriniz tamamen sizin hayal gücünüze kalmış. Durdukça daha da lezzetlenen bu güzelliklerin tarifini bence bir kenara mutlaka yazın...

Hamur Malzemesi :

1 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

50 gr tereyağ

1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı soğuk süt

1 tatlı kaşığı instant maya

4-4,5 su bardağı un

İç Malzemesi: Kek ve kurabiye vb., ceviz, fındık,kuru üzüm, kayısı, tarçın,kakao, 2-3 yemek kaşığı toz şeker ve su.

Üzeri için :Yumurta sarısı, yarım çay kaşığı şeker,ceviz,badem veya fındık kırığı.

Yapılışı : Unun yarısını yoğurma kasesine alıp diğer malzemelerle yoğurun. Kalan unu yavaş yavaş katın ve ele yapışmayan kıvama gelince un koymayı bırakın. Biraz daha yoğurduktan sonra üzerini streç filme sarıp buzdolabına kaldırın.

İç malzemesi için kek ve kurabiyeleri rondodan geçirin.Kuruyemişleri üzüm hariç irice doğrayın. 2-3 kaşık kakao veya çikolata ile şekeri ekleyin. Ben bol tarçınlı seviyorum; 4-5 tatlı kaşığı koyuyorum. Tüm malzemeleri tencereye alıp su yardımı ile kısık ateşte yumuşak bir hamur oluncaya kadar (ele hafif yapışacak) pişirin.Çok katı olmasın. Zira piştiğinde sertleşiyor. 

Dolaptan hamurunuzu alın ve küçük bezeler yapın. Ben biraz tombik seviyorum. Benimkiler gibi isterseniz 12 adet oluyor. Her bir bezeyi yuvarlak açın. Hazırladığınız iç ılık kıvama geldiğinde elinizi ıslatın ve çubuklar yapın. Her bir çubuğu açtığınız bezelerin kenarına yerleştirin ve rulo yapın. Elinizle rulonun üzerinden  hafifçe geçerek biraz büyütün. İki ucu birbirine yaklaştırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Yumurta sarısını şekerle iyice çırpıp üzerlerine sürün ve fındık kırığı serpin.170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet olsun.

BUGÜN AŞURE GÜNÜM

Bu sene aşure yapmak hiç içimden gelmemişti. Zira en son yaptığımda Harika Teyze'den bahsetmiş şahane aşuresini anlatmıştım.Ancak bir kaç gün sonrada onun rahmetli olduğu haberini almıştım. Sevgili Harika Teyzem Allah sana gani gani rahmet eylesin. Yattığın yerler nurla dolsun inşallah. 

Cuma günü Babamlar Yalıkavak'tan geldi. Annem yolda Babama kızın yapar buralardan alma diyerek aşure yedirmemiş. Emir demiri keser. İsteyen Babacığım olunca hemen işe koyuldum. Şu anda tencerem kaynıyor akşama hazırlar Allah kısmet ederse. Tarifini daha önce verdiğim için buradan bakabilirsiniz. Muharrem ayımız kutlu olsun. Mutfaklarımızdan bereket eksik olmasın inşallah...

MISIR UNLU POĞAÇA

Bugün size mutfağımın en büyük kurtarıcılarından olan ve yiyen herkesin çok beğendiği bir tarifi vereceğim. Bu tarif aslında bildiğimiz poğaça hamuru. Farkı ne derseniz un yerine mısır unu kullanıyor olmamız. Pastahanelerde satılan dereotlu poğaçalara bayılırdım. Evde yaptığımda ise bir türlü o lezzete ulaşamazdım. Deneme yanılma yöntemlerimle en yakın tadı yakaladım. Tüm sırlarımı açığa veriyorum ama paylaşmasam olmazdı değilmi ?

Bu poğaçayı mutlaka deneyin pişman olmayacaksınız:)

Malzemeler:

150 gr yumuşak margarin (tereyağ olursa daha güzel oluyor yoksa teremyağ ile yapıyorum)

1/2 su bardağı sıvı yağ

1/2 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu (Ben çeşnili kullanıyorum)

1 tatlı kaşığı mahlep (Çeşnili kullanılırsa konulmayacak)

1/2 çay kaşığı tuz

3-4 su bardağı mısır unu (son koyacağınız bardağa un eklenecek)

Yarım demet dereotu (ince kıyılacak)

1 yemek kaşığı sirke

Üzeri için 1 yumurta sarısı, çörekotu,susam ve mavi haşhaş

İç malzemesi : Beyaz peynir veya zeytin ezmesi tercih ediyorum.

Yapılışı : Derin bir yoğurma kasesine 2 bardak mısır ununu koyup ortasına diğer malzemeleri ekliyoruz.Yoğururken un eklemeye devam ediyoruz.Ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olacak. 3,5 -4 bardak kadar un alıyor. Eğer tereyağ ile yapıyorsanız hamur daha çabuk toparlanır ve unu biraz daha az koyarsınız. Teremyağ ile tam 4 bardak alıyor. Son bardakta normal beyaz un koyuyorum. Hamurun ele yapışmayan bir kıvam alması için. Zira mısır unu biraz dağılıyor. Hamur kıvama geldiğinde üzerini örtüp 10 dakika kadar bekletiyoruz. 

Ben şekil verirken çok büyük tercih etmiyorum. Cevizden biraz büyük parçalar alıp önce yuvarlıyoruz. Sonra elimizle açıp iç harcımızı koyuyoruz. Kenarlarını çatal yardımı ile kapatıyorum. Daha güzel duruyor pişince.Şekil verdiğim poğaçalarımı fırınım ısınana kadar buzdolabında bekletiyorum.  Üzerine yarım çay kaşığı şeker ile çırpılmış yumurta sarılarını sürüyor, çörekotu,susam ve haşhaş ile süslüyorum. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyorum. İşte hepsi bu kadar. Yapanlara afiyetler olsun.

Not: Bu poğaça tarifini mısır unu kullanmadan beyaz un ile de yapabilirsiniz. Ya da yoğun mısır unu lezzetinden hoşlanmıyorsanız un çeşidini  yarı yarıya kullanabilirsiniz.Çok lezzetli oluyor.Benden söylemesi :)

KARIŞIK MASUM KIZARTMA

Kızartmayı sevmeyen varmı bilemiyorum. Ben bayılırım. Özellikle yazın domateslerin en güzel olduğu zamanlarda yapılan kızartmaya imkanı yok hayır diyemem. Benim gibi dostlar için yazıyorum bu tarifi.Bol bol korkmadan yiyebilsinler diye. Zira bu kızartma çok masum :)

Malzemeler : 

(Aslında evde ne varsa)

2 adet orta boy patates

1 adet patlıcan

1 adet kabak

1 adet orta boy havuç

2 adet kapya biber

2 adet yeşil köylü biberi

Sos İçin : 4-5 adet orta boy yumuşak domates, 2 diş sarımsak, 2 adet kesme şeker, 1 yemek kaşığı sirke, 1-2 dal varsa taze kekik, fesleğen , yarım çay bardağı su, 2 yemek kaşığı zeytinyağ,tuz.

Yapılışı: Fırını maksimum dereceye alın. Eğer turbo bölümü varsa turboda çalıştırın.Yoksa alt üst birlikte açın. Patatesleri fazla küçültmeden küp küp doğrayın.Patlıcanları alacalı soyun ve üç eşit parçaya bölün. Sonra çok ince olmayacak şekilde dikdörtgen şekilde dilimleyin. Havuç ve kabaklara da aynı yöntemi uygulayın. Biberlerin içlerini temizleyin iki parçaya bölün.Sonra hepsini çukur bir kaseye alın.Üzerlerine 2 yemek kaşığı zeytinyağ ve bir miktar tuz döküp harmanlayın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birbirinin üzerine gelmeyecek şekilde dizin. Ben fazla yaptığımda iki tepsi oluyor. Tepsileri birini en alta diğerini en üste gelecek şekilde yerleştiriyorum. Arada sırada kontrol edip altları pişmişse ters çeviriyorum. İki tepsi yaptığımda pişme durumlarına göre tepsileri yer değiştiriyorum. 

Kızartmaları fırına verince hemen sosu hazırlıyoruz. Küçük derin bir tencereye kabukları ile rondodan geçirdiğiniz domatesleri ve diğer tüm malzemeleri koyun. Tencerenin kapağını kapatın.Zira domatesler kaynayınca etrafa sıçrıyor. Sos iyice kendini çektiğinde fırındakilerde pişmiş oluyor. Sıcakken bekletmeden servis tabağına alın ve sosun yarısını boşaltın.Biraz harmanlayıp sosun hepsine karışmasını sağlayın. Sonrasında kalan sosu en üste yayın. Yağlı bir kızartma olmadığı için sosunu mümkün olduğunca bol tutun. Biraz beklediğinde daha da lezzetleniyor. Yazın bolca domates püresi stokladım. Yani bu kış bayağı keyifli geçecek.Yapanlara şimdiden afiyet olsun. 

ZEYTİN EZMELİ AÇMA VE PEYNİRLİ MİNİK SANDVİÇLER

Merhaba dostlar. Uzunca bir süredir kendimle savaş veriyordum yazmak için. Nedense içimden gelmiyordu. İtiraf ediyorum emeklilik insanı tembel yapıyormuş. Neyse uzun lafın kısası hazır motive olmuşken hemen bir tarif vereyim. 

Geçenlerde yoğurt yaparken süt kesilmiş.Ben de ziyan olmasın diye kesilen sütü lor peyniri yapmıştım. Kalan peynir altı suyunu değerlendirmek için tarif ararken de bu güzel açmalarla tanıştım.Aslında en güzeli tek bir hamurdan iki ayrı çeşit yapılabiliyor olmasıydı.Tarifi kendime göre biraz değiştirdim, ilaveler yaptım. Bu tarifle 6 adet pastahanelerde satılan büyüklükte açma ve 15 adet sandviç oluyor. İşte mahsuller;

Hamur Malzemeleri

1,5 su bardağı peynir altı suyu ( yarısı su,yarısı süt de olur )
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
4-5 bardak un
Üzerleri için :Yumurta sarısı ve yarım çay kaşığı şeker, açmalar için çörekotu.

Açma İçi için: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağ ve zeytin ezmesi
Sandviç için : 100 gr Beyaz Peynir,bir kaşık margarin, bir yemek kaşığı labne peyniri.

AÇMA YAPILIŞI:  Unun yarısını eleyip ortasına diğer malzemelerimizi koyuyoruz. Yavaş yavaş yoğurarak ele yapışmayacak kıvamda bir hamur olana kadar un ilave ediyoruz. Kabın üzerini örterek 30-35 dakika mayalanmasını bekliyoruz.

Hamur iyice kabarınca tezgaha alıp havasını almak için biraz yoğuruyoruz ve iki parçaya bölüyoruz. Diğer parçayı  sandviçleri yapmak üzere ayırıyoruz. 

İlk yarımı 6 eşit parçaya bölüp elimizin ayası ile yuvarlayarak bezeler yapıyoruz.
Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp şekildeki gibi üzerine yumuşamış tereyağ sürüyoruz. Hamurun önce iki yanını, sonra da alt ve üstü birbirinin üzerine bohça yapar gibi kapatıyoruz. Tüm bezeler bu şekilde yapıldıktan sonra ilk bezeden başlayarak tekrar tabak büyüklüğünde açıyoruz. İçine resimdeki gibi zeytin ezmesi sürüyor ve dikkatli bir şekilde hafifçe elimizle uzatarak hamuru rulo yapıyoruz.Elimizle bir kez döndürüp iki ucunu birbirinin üzerine getiriyoruz ve uçlar altta kalacak şekilde yağlı kağıt serili tepsiye yerleştiriyoruz. Tüm bezeleri yaptıktan sonra tepsi mayası için 35-40 dakika bekletiyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı ve şeker karışımını sürerek çörekotu serpiyoruz. 180 derece ısıtılmış fırında iyice kabarıp kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarınca bir bez örtüp ılınıncaya kadar bekletiyoruz.

SANDVİÇ YAPIMI: Ayırdığımız yarım hamuru ceviz büyüklüğünde bezelere bölüyoruz yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak diziyoruz. Tepsi mayası için 35-40 dakika bekletiyoruz. Fırına vermeden önce yumurta sarısı ve şeker karışımından sürüp 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Fırından çıkardığımız sandviçlerin üzerine bez örtüp ılınmasını bekliyoruz. İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Ben beyaz peynir, labne ve margarini iyice ezdim. İçlerine bolca yerleştirip kenarlarını ince kıydığım maydanoza batırdım. Tavsiye ederim süper oluyor.Ancak siz de hayal gücünüzle farklı  sandviçler hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktası : Hamurunuzu yoğururken unu tek bir seferde koymayın. Yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak ve ele yapışmayacak bir kıvama geldiğinde un eklemeyi bırakın. Mayalanma süresini mutlaka bekleyin, yumurtayı fırına vermeden önce yavaşça ve şekillerinin bozulmaması için hatta evde varsa silikon bir fırça yardımı ile sürün. 

KÖPOĞLU SALATASI

Efendim bu salata için söylenecek pek fazla söz olmasa gerek. Hem göze hem de mideye hitap eden bu enfes mezeyi bence bilmeyenler mutlaka denemeli. Patlıcan közlemekten hoşlanmıyorsanız hazır konservelerden kullanabilirsiniz. 

Malzemeler

2 adet közlenmiş patlıcan 

1 adet közlenmiş kapya biber 

2 diş sarımsak

2 adet iri doğranmış sivri biber

2 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı sirke

1/4 limon suyu

tuz

Yapılışı : Patlıcan ve kapya biberi doğrayıp çukur bir kasede karıştırın.Sivri biberi çok az sıvı yağ ile bir miktar kavurun üzerine domatesi de ilave edin. Kısa bir süre daha kavurduktan sonra patlıcanların üzerine ekleyin. Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağ, sirke, tuz ve limon suyunu da ekleyip lezzetlenmesi için iyice karıştırın. Servis tabağına aktarıp maydanoz ile süsleyin.

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Soğan yahnisini çok severim. Hele bir de arpacık soğanlı olursa tadına doyum olmaz. Geçenlerde bir televizyon programında aynı tarifi hurma ile pişirmişlerdi. Merak edip denedim. Gerçekten son derece lezzetli oldu. Ben yahniyi evde dana etim olduğu için onunla yaptım. Ancak kuzu etiyle pişirildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler

500 gram iri doğranmış dana kuşbaşı 

500 gram arpacık soğan

3-4 adet iri hurma (her bir hurmayı dörde bölün)

2 yemek kaşığı erik ekşisi (nar ekşisi de kullanabilirsiniz)

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

3-4 adet tane karabiber

tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)

Yapılışı : Eti ve karabiberleri düdüklüde  sıvıyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Arpacık soğanları ve salçayı ekleyin kısa bir süre daha kavurup diğer malzemeleri ilave edin.1 bardak su ekleyerek düdüklünün kapağını kapatın. Orta ateşte 20-30 dakika arasında etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin. Şayet düdüklünüz yoksa diğer malzemeleri eklemeden suyu koyup etler yumuşayana kadar tencerenizin kapağının altına alüminyum folyo koyarak pişirin. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyin 15 dakika daha pişirin. Bu yemek fazla sulu olmuyor.Ancak az gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Yahni pilavsız olmaz.Şehriyeli pilav eşliğinde servis yaptığınızda inanın bu yemeğe kimse hayır diyemeyecektir.

KREMALI PATATES

Kremalı patates her zaman sizi kurtaracak nefis bir ara sıcak.Üstelik yapımı da çok kolay. Hiç yemekten anlamayanlar bile kolaylıkla yapabilir. İçini farklı alternatiflerle çeşitlendirebilirsiniz. Ben ilk defa sevgili arkadaşım Gülay Hn.da yemiştim. Hanım dediğime bakmayın o benim en iyi arkadaşlarımdan.İş yerinden kalma ağız alışkanlığı benimkisi. Ben biraz ilaveler yaptım tabi.İşte Esen'ce kremalı patates;

Malzemeler

4-5 adet taze patates

1 paket krema

2 su bardağı süt

1  dal taze biberiye

2 diş ezilmiş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı parmesan peynir

50 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 tutam muskat çevizi rendesi ve tuz

Yapılışı: Patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin.Dilimler fazla ince olmasın. Kaşar peynirinin yarısını  ve tereyağını ayırın. Çukur kasenin içinde kalan tüm malzemeleri iyice karıştırın.Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine karışımı yayın ve 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından almadan önce üzerine ayırdığınız kaşar peynirini serpip, küçük parçalar halinde tereyağını paylaştırın. Kaşar peynir eriyince bekletmeden sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun..

DELİKANLI'MIN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

Yakışıklım bir yaş daha büyüdü.Tabi bizde bir yaş daha yaşlandık.Bu yıl yine pastası annesinden. İç keki ve kreması geçen yılki ile aynı; sadece iç malzemesini değiştirerek muz, çikolata ve antep fıstığı yerleştirdim.

  Pasta tarifine buradan ulaşabilirsiniz.

HAYDARİLİ DOMATES DOLMASI

 Uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok keyifli. Alan adı ile ilgili bir sıkıntı yaşadığım için epey tembellik ettim. Ancak sorun çözüldü. Birikmiş bir çok tarifim var. En keyiflisinden başlamak istedim. Haydarili dolmalar yiyen herkesten tam not aldı. Hem lezzeti, hem de görünüşleri ile damak ısırtan bu güzellikleri çok beğeneceksiniz. Bence hemen bu akşam deneyin.Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler:

10 adet salkım domates
1 paket labne peynir (250 gr)
Yarım demet dereotu
2 diş sarımsak (orta büyüklükte)
tuz
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı: Domatesleri saplarından yeşili ile ayırın ve kapak olacak şekilde kesin. İçlerini çıkarın. Küçük bir tavada tereyağını eritin ve yağ kaynayınca naneleri atın. Dikkat edin naneler yanmamalı. Çukur bir kaseye labne peynir, ezilmiş sarımsak ve tuzu koyup iyice karıştırın. Üzerine naneli yağı da ekleyin. Hazırladığınız haydariyi domateslerin içine krema sıkma torbası ile yerleştirin. İşte hepsi bu kadar.

POŞETTE AYVA TATLISI

Güzel yemek yapsanız bile çok iyi yapamadığınız mutlaka bir şeyler vardır öyle değil mi? İşte ayva tatlısı ne kadar uğraşsam da bir türlü istediğim lezzeti vermeyen tatlılardandı. Farkındaysanız geçmiş zaman kullandım. Çünkü artık değil. Yöntemini buldum. Ayva tatlısını fırın poşetinde pişiriyorum. Lokum gibi oluyor. Üstelik çok da hafif ve lezzetli. Bir o kadar da pratik. Çat kapı gelen misafirleriniz içinse enfes bir ikram olabilir. 

Malzemeler

2 adet ayva

6 yemek kaşığı esmer şeker

3/4 su bardağı su

1 kibrit kutusu büyüklüğünde nöbet şekeri (kullanılmayabilir)

1 adet çubuk tarçın

1 adet fırın poşeti

Kaymak

Antep fıstığı yada ceviz

Yapılışı : Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarıyoruz. (Soyarken diğerlerinin rengi kararmaması için limonlu suda beklettim) Şekeri, suyu ve nöbet şekerini bir kabın içinde iyice karıştırıyoruz.Daha sonra ayvaları da içine atıp tüm karışımı fırın poşetine koyuyoruz.(Ayvaları iç kısımları altta kalacak şekilde yerleştirin).Çubuk tarçını ve ayva çekirdeklerini ekliyoruz. Poşeti tepsiye yerleştirip üst kısmına kürdan yardımı ile küçük bir delik açıyoruz. (Deldiğimiz kısımdan suyun çıkmamasına dikkat edelim) 200 derece fırında 40-45 dakika pişiriyoruz. Ayvaların piştiğini anlamak için bir kaşık ile hafifçe üzerlerine bastırdığınızda yumuşamış ise  fırından alın. Soğuyana kadar poşeti açmayın. İyice soğuyunca ayvaları ters çevirerek tepsiye yerleştirin ve içindeki şerbeti üzerine yayın. Servis yaparken üzerine bir parça kaymak yerleştirin ve şerbetinden dökün. Antep fıstığı yada çevizle de süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Ben nöbet şekeri kullandığım için karanfil eklemedim.Ancak sade yapacak iseniz karanfili eksik etmeyin. Nöbet şekerinin kullanım amacı  ayvalara kırmızı renk ve farklı bir aroma vermesidir. Loğusa şekeri olarak da bilinir. Tüm aktarlarda kolayca bulabilirsiniz.

NAR SALATASI

Bu aralar grip salgını var. Çoluk çocuk herkes bir kere yakalanıyor. Bizim eve uğramaması için elimden geleni yapmaya çalışıyorum. Zira astımla karıştığında bir aydan önce toparlayamıyorum. İşte bu yüzden hem bağışıklık sistemini kuvvetlendirici hem de çok lezzetli bir salata yaptım. Nar salatasıyla doğum günümde gittiğimiz restaurantta tanıştık. Önce sıradan bir salata gibi gelmiş diğer mezelere yönelmişken, garsonumuzun ısrarı ile masamıza konuk olmuş, sonrasında da yarıdan çoğu bizzat benim tarafımdan afiyetle tüketilmişti. Eğer nar seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışıyor benden söylemesi...

Malzemeler:
2 adet nar
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı limon sosu
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı: Narları ayıklayıp çukur bir kaseye koyuyoruz. (Benim nar ayıklama kabım var.Hani şu pazarlarda satılan plastik kaplardan. Oldukça pratik.Kullanmanızı öneririm.Yalnız kaşıkla narların üzerine vururken etrafa sıçrayabiliyor.Bu nedenle kabın üzerine önce poşet geçirip vuruyorum) Maydanoz ve dereotunu çok ince kıyıp üzerlerine ekliyoruz. (İtiraf ediyorum biraz aceleye geldi çokta ince olmadılar) Önce hepsini karıştırıp biraz narların suyu çıkınca limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağını ilave edip servis tabağına aktarıyoruz. İşte hepsi bu kadar.Yapanlara şimdiden afiyet olsun.

NOT: Salatanızın sosunu ekşi sevmenize göre ayarlayabilirsiniz. 

SÜRPRİZ TOPKEK

Merhaba dostlar.Uzun zaman oldu yazmayalı. Sizlerden ayrı kaldığım bu süreçte hayatımda yeni bir dönem başladı. Emekli oldum. İçimde biraz korku, biraz da tarif edemediğim bir heyecan var. Sanırım bundan sonra daha sık yazabilirim. Aslında daha önce vakit bulamadığım bir çok şeyi yapabilirim. Yinede 25 yıl her sabah 7:30 da kalktıktan sonra alışması sanırım zaman alacak.  

Sizlerle paylaşmak istediğim bir başka konu da Türkiye dışındaki blog ziyaretçilerim her geçen gün biraz daha artıyor.Tabi bu durum beni hem şaşırtıyor, hem de son derece sevindiriyor. Maillerinizi açtığınızda  ''Los Angeles'tan Selamlar'' yazan bir email görünce dünyanın aslında o kadar da büyük olmadığını anlıyorsunuz. Son derece amatörce açılmış bir yemek bloğunun böylesine uzak kitlelere ulaşabileceğini işin doğrusu aklımdan bile geçirmemiştim. Bu vesileyle  bloğumu takip eden ve bana mail atan tüm ziyaretçi dostlarıma çok teşekkür ediyorum.

Biliyorum çok laf kalabalığı yaptım.Artık tarifimize geçebiliriz. Bu topkekleri yapması da yemesi de oldukça keyifli. Özellikle hindistan cevizini de seviyorsanız mutlaka denemelisiniz...

Malzemeler: 
(Kek için)

2 yumurta
1 çay bardağı süt
3/4 su bardağı toz şeker
100 gr margarin
1-1,5 bardak kakaolu kekun

(İç dolgusu için)

1,5 su bardağı hindistan cevizi
2 yumurta akı
1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı: Öncelikle iç dolgusu için tüm malzemeleri karıştırın ve biraz toparlanması için buzdolabında bekletin.

Kek için şeker ve yumurtayı 4 dakika iyice beyazlayana kadar çırpın. Sonra diğer malzemeleri de katıp tekrar homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Daha sonra dolaptan iç dolguyu çıkarıp 12 adet yuvarlak köfteler yapın.Topkek kalıbına önce bir kaşık kek malzemesinden koyun sonra bir adet hindistan cevizli köfteden yerleştirin.Sonra bir kaşık daha kek karışımından ekleyin. Tüm kalıpları bu şekilde hazırlayın. Benim 12'lik topkek kalıbıma bu malzeme tam geldi. Eğer topkek kalıbınız yoksa küçük kek kağıtlarıyla da yapabilirsiniz. 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Keklere bir kürdan batırdığınızda eğer temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Ancak bu işlemi iyice kabardıktan ve üzerleri kızardıktan sonra yapmayı unutmayın. Aksi takdirde kekiniz söner. İçleri cocostar gibi keklerinizin tadını çok ama çok beğeneceksiniz. Şimdiden afiyet olsun.