KÖPOĞLU SALATASI

Efendim bu salata için söylenecek pek fazla söz olmasa gerek. Hem göze hem de mideye hitap eden bu enfes mezeyi bence bilmeyenler mutlaka denemeli. Patlıcan közlemekten hoşlanmıyorsanız hazır konservelerden kullanabilirsiniz. 

Malzemeler

2 adet közlenmiş patlıcan 

1 adet közlenmiş kapya biber 

2 diş sarımsak

2 adet iri doğranmış sivri biber

2 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates

2 yemek kaşığı zeytinyağ

1 yemek kaşığı sirke

1/4 limon suyu

tuz

Yapılışı : Patlıcan ve kapya biberi doğrayıp çukur bir kasede karıştırın.Sivri biberi çok az sıvı yağ ile bir miktar kavurun üzerine domatesi de ilave edin. Kısa bir süre daha kavurduktan sonra patlıcanların üzerine ekleyin. Dövülmüş sarımsakları, zeytinyağ, sirke, tuz ve limon suyunu da ekleyip lezzetlenmesi için iyice karıştırın. Servis tabağına aktarıp maydanoz ile süsleyin.

ARPACIK SOĞANLI YAHNİ

Soğan yahnisini çok severim. Hele bir de arpacık soğanlı olursa tadına doyum olmaz. Geçenlerde bir televizyon programında aynı tarifi hurma ile pişirmişlerdi. Merak edip denedim. Gerçekten son derece lezzetli oldu. Ben yahniyi evde dana etim olduğu için onunla yaptım. Ancak kuzu etiyle pişirildiğinde çok daha lezzetli olacaktır.

Malzemeler

500 gram iri doğranmış dana kuşbaşı 

500 gram arpacık soğan

3-4 adet iri hurma (her bir hurmayı dörde bölün)

2 yemek kaşığı erik ekşisi (nar ekşisi de kullanabilirsiniz)

yarım yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı tarçın

3-4 adet tane karabiber

tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (fındık yağı kullandım)

Yapılışı : Eti ve karabiberleri düdüklüde  sıvıyağ ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Arpacık soğanları ve salçayı ekleyin kısa bir süre daha kavurup diğer malzemeleri ilave edin.1 bardak su ekleyerek düdüklünün kapağını kapatın. Orta ateşte 20-30 dakika arasında etleriniz yumuşayıncaya kadar pişirin. Şayet düdüklünüz yoksa diğer malzemeleri eklemeden suyu koyup etler yumuşayana kadar tencerenizin kapağının altına alüminyum folyo koyarak pişirin. Daha sonra diğer malzemeleri de ekleyin 15 dakika daha pişirin. Bu yemek fazla sulu olmuyor.Ancak az gelirse bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz.Yahni pilavsız olmaz.Şehriyeli pilav eşliğinde servis yaptığınızda inanın bu yemeğe kimse hayır diyemeyecektir.

KREMALI PATATES

Kremalı patates her zaman sizi kurtaracak nefis bir ara sıcak.Üstelik yapımı da çok kolay. Hiç yemekten anlamayanlar bile kolaylıkla yapabilir. İçini farklı alternatiflerle çeşitlendirebilirsiniz. Ben ilk defa sevgili arkadaşım Gülay Hn.da yemiştim. Hanım dediğime bakmayın o benim en iyi arkadaşlarımdan.İş yerinden kalma ağız alışkanlığı benimkisi. Ben biraz ilaveler yaptım tabi.İşte Esen'ce kremalı patates;

Malzemeler

4-5 adet taze patates

1 paket krema

2 su bardağı süt

1  dal taze biberiye

2 diş ezilmiş sarımsak

yarım çay bardağı zeytinyağ

1 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı parmesan peynir

50 gr rendelenmiş taze kaşar peyniri

1 tutam muskat çevizi rendesi ve tuz

Yapılışı: Patatesleri soyup yuvarlak yuvarlak dilimleyin.Dilimler fazla ince olmasın. Kaşar peynirinin yarısını  ve tereyağını ayırın. Çukur kasenin içinde kalan tüm malzemeleri iyice karıştırın.Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisine karışımı yayın ve 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından almadan önce üzerine ayırdığınız kaşar peynirini serpip, küçük parçalar halinde tereyağını paylaştırın. Kaşar peynir eriyince bekletmeden sıcak sıcak servis yapın. Afiyet olsun..