MANDALİNALI CHEESECAKE

Bazı tatlılar vardır görünüşü ve lezzeti ile bizleri cezbeder. Ama yapmaktan hep çekiniriz. Cheesecake de bence o lezzetlerden biri. Son zamanlarda hemen her cafede karşılaştığımız yemekten de zevk aldığımız bu tatlının aslında yapılışı sanıldığı kadar zor değil. Bir kaç püf noktasına uyduğunuz takdirde daha önce  yediklerinizi aratmayacak enfes bir cheesecake yapabilirsiniz. Üstelik yalnızca evdeki malzemeleri kullanarak. 

Malum kış ayında olmamız sebebiyle ben tatlımı mandalinalı hazırladım. Ancak aynı tarif ile farklı meyvelerle farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Meyveli yapmak istemiyorsanız üst katmanı için kuvertür çikolata ile ocakta ısıttığımız kremayı karıştırıp çikolatalı cheesecake de yapmanız mümkün.

Malzemeler:

Alt taban için:

1 paket burçak bisküvi

3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı fındık ve badem karışımı 

Kreması için :

400 gr labne peynir
2 yemek kaşığı suyu süzülmüş yoğurt
1 su bardağı toz şeker
3 yumurta (büyük boy )
2 yemek kaşığı un
yarım paket vanilya

Sos için :

1 su bardağı blenderdan çekilmiş mandalina püresi (İçinde posalar iyice dağılacak)
1 su bardağı su
Yarım su bardağı toz şeker
2,5 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme olacak)

Yapılışı: Burçak bisküvileri un haline gelinceye kadar rondodan geçirin. Bir kaseye alarak içine eritilmiş tereyağını, kakao ve yine un haline getirilmiş fındık badem karışımını ekleyin. (Şayet fındık yada bademiniz yoksa 1,5 paket bisküvi kullanabilirsiniz.) Tüm malzemeleri iyice birbirine karıştırın.
Hazırladığınız karışımı kelepçeli kalıbın tabanına elinizle  yada  su bardağının tabanı ile hafifçe bastırarak yerleştirin ve ara kremayı hazırlayana kadar buzlukta bekletin.

Fırınınızı 160 dereceye ayarlayın. İçine kaynar su dolu bir kap yerleştirin. (Kaynar suyun buharı ile krema nemli kalacak ve çatlamalar önlenecektir) Çukur  cam kasede önce labne peynir ve şekeri iyice karıştırın. Krema kıvamına gelince yumurtaları birer birer kırarak karışıma yedirin. Yumurtalar iyice karışınca yoğurt, elediğiniz unu ve vanilyayı  da ekleyip kremayı fazla bekletmeden hazırladığınız taban harcının üzerine dökün ve yaklaşık 45 dakika pişirin. Kremanızın ortası hafif cıvık kenarları ise katılaşmış olduğunda cheesecake istenilen kıvama gelmiştir. Fırını söndürüp kapağa bir tahta kaşık yerleştirin. Fırının içinde kapak hafif aralık olacak şekilde soğumaya bırakın.

Sos için meyve püresi, suyu ve şekeri 5 dakika kısık ateşte pişirin. Nişastayı az su yardımı ile boza kıvamına getirin ve ocaktaki karışıma ince ince akıtarak yedirin. Dikkat sos hemen koyulaşır. Bu nedenle istediğiniz sos kıvamından biraz daha akışkan olacak şekilde ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Şayet kıvamı çok koyu geldi ise de panik yok.Bir miktar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Sos ılık hale gelince cheesecake üzerine ortadan başlayarak dökün ve hazırladığınız tatlıyı buzdolabında iyice soğutun. Servis yapmadan önce kelepçeli kalıptan dikkatlice çıkarın ve muhteşem cheesecake' inizi göğsünüzü gere gere ikram edin. Afiyet olsun.